2.在放置之前，大米必須被松散地攪拌，以使大米快速冷卻。此時，即使米飯還是溫熱的，也必須蓋上蓋子，防止細菌入侵。
3.將大米放入冰箱時，壹定要蓋上蓋子，防止大米中的水分繼續蒸發，闖入異味中。
4.如果用電飯鍋，可以加少量水再蒸。第壹是防止粘鍋，第二是增加米飯裏的水分，會更嫩。
5.在米飯中加入少許鹽(這是關鍵)，然後迅速蓋上鍋蓋燜半分鐘，再用鍋鏟輕壓米飯分散。
擴展數據:
首先，隔夜餐處理技巧
1，吃完後盡快放入冰箱，縮短常溫下的存放時間，減緩蔬菜中細菌的生長繁殖。下壹餐之前壹定要加熱燒回去，因為有些致病菌會讓人生病，雖然不會導致食物變質。如果食物被加熱，食物中的大多數微生物可以被殺死。
2.若剩有剩菜，應將其疏松，放在通風、陰涼、幹凈的地方，避免汙染。當剩菜溫度接近室溫時，放入冰箱冷藏。剩菜要保持5-6小時不吃飯，中午吃早飯，晚上吃午飯。吃之前壹定要把剩菜徹底加熱，吃之前壹定要徹底加熱。
第二，吃隔夜飯的健康方法
1，健康飲食:可以自帶食物包括大米、牛肉、豆制品、各種非綠色蔬菜、水果、酸奶等。
2、此外，還可以選擇芹菜、香菇、蘿蔔等。炒菜的時候把要帶的菜炒六七分鐘就行了，防止第二天微波加熱時對其營養成分的進壹步破壞。盡量選擇脂肪少的肉類菜肴，如牛肉、雞肉等。
3.煮熟後，冷卻後立即蓋好，放入4℃冰箱保存。第二天拿到辦公室，馬上放冰箱。午飯時，在微波爐裏充分加熱，就可以吃了。
4.多煮幾分鐘也不可惜，因為豆腐中的維生素含量很低，其富含的蛋白質、鈣、鎂不怕熱，加熱不會明顯降低營養價值。
5、蔬菜加熱:蔬菜不適合長時間加熱，可以考慮用蒸鍋蒸，傳熱效果比用鍋直接加熱好，營養成分損失少。