面條【hé gé miàn】(市場上也叫hé luò miàn)是壹種具有漢族特色的面條。制作人用面床(制作帶孔面條的工具)將混合好的蕎麥面和高粱面(現在大多用小麥面)混合在壹起。山西曲沃面起源特別早。在運城地區，臨汾地區的大街小巷隨處可見面條。當地人開玩笑說“曲沃面可以申請‘物質文化遺產’，可見當地人有多喜歡。河南佳縣的面條也很有名，類似於山西曲沃的面條。面條在大同、山西、內蒙古中西部和甘肅東部也很常見。下面是我給大家帶來的面條的做法。歡迎閱讀。
面條的做法
配料:土豆、西紅柿、帶皮豬肉、菊花、金針菇、黃花菜、香蔥、香菜、大蒜、紅辣椒、白面粉。
油，鹽，醬油，醬油，水，紅辣椒油，胡椒面。
制作:
1.土豆去皮，蘆蒿、香蔥、細香蔥、紅辣椒洗凈。
2.西紅柿洗凈，金針菇去根，黃花菜提前洗凈。
3.土豆和西紅柿切丁，黃花菜切碎，細香蔥和芫荽切碎，大蒜切片，後座的豬連皮切絲。
4.金針菇撕開，紅辣椒切丁，菊花切丁。
5.鍋熱後加入適量冷榨花生油，放入肉絲、蒜片、蔥椒面翻炒，再放入生抽、老抽翻炒。
6.加入土豆、西紅柿和黃花菜，攪拌均勻。
7.加入適量的水，大火燒開後加鹽，小火燉。
8.土豆熟了，加入金針菇和蘆蒿再煮2分鐘，鹵汁就好了。
9.在白面粉中加入少許鹽和面粉堿，加入適量的水。
10.揉成軟面團(9-10其實最好是活得好好的，醒了面再去準備鹵好的籽)
11.醒發後將面團揉至光滑，反復醒發三次。
12.拿壹小條面條，放在樂和床上。
13.利用杠桿原理擠出面條，將面條放入開水鍋中。
14.煮好後倒入鹵籽，撒上香蔥丁、香菜、紅椒，淋上紅椒油；