磨豆腐需要幾個步驟。先泡豆子，也就是把篩選過的豆子泡在涼水裏。四五個小時後，用兩個手指把豆子泡開再碾碎，說明已經泡好了，可以磨了。二是磨成豆漿。為了趕早市，制豆腐機晚上兩三點就起床，用瓢把豆子從盆裏撈出來，倒在磨盤上。同時，他用瓢在磨眼或吊漏水處加水，按照每公斤大豆6公斤水的比例磨漿。第三，豆漿過濾。豆漿磨好後，要用紗布過濾豆漿，用檁條搭個三腳架，用竹竿把紗布撐成三角形或四邊形的袋子，掛在架子上，把袋子放進口缸或大盆裏，有的直接放在大鍋上。把磨好的豆漿舀進袋子裏，漏出來的豆漿就是豆腐渣，清洗幹凈放入盆子或籃子裏。第四，煮豆漿，將過濾後的豆漿倒入鍋中，用劈柴煮，邊煮邊撇去泡沫，將豆漿煮至100度左右，時間不宜過長，以防影響豆漿質量。第五，糊石膏，即將燒過的石膏碾成粉末，用洋瓷盆按壹定比例調制成石膏液，停火，壹手慢慢倒盆，另壹手用勺子朝壹個方向快速攪拌，觀察豆漿的變化。如果豆腐花很快形成，立即停止倒料和攪拌，否則要繼續。用膏藥點豆腐的技巧，無論是老嫩還是恰到好處，只可意會不可言傳，都是在琢磨和練習。
石膏做成豆腐花，是做豆腐腦和豆腐的基礎。豆腐花的凝固程度決定了豆腐腦的厚度，也決定了豆腐腦的粗糙和光滑程度，可以說是豆腐腦豆腐花的最初變形。待豆腐花凝固十幾分鐘後，用白布單子舀進木架裏，裝滿水，包好，蓋好，壓壹刻鐘左右，就是我們平輿人常說的稠豆腐。在方形木盒裏鋪壹塊方形白布，倒入豆腐花，折成A4紙大小，再鋪壹塊方形白布，倒入豆腐花，折成同樣大小，如此往復，壹層壹層，最後蓋上木板，壓上石頭，把水分全部擠出，就成了平輿人愛吃的薄豆腐。平輿人稱之為千。
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