1、奶皮:黑如木，俗稱奶皮，是將羊、牛的鮮牛奶倒入鍋中慢慢煮，待其表面凝結壹層蠟脂，再用筷子在通風處攪幹，即為奶皮。是鮮奶的精華。味道純正，營養豐富。加奶茶、奶果、炒飯吃，是招待貴賓的佳品。
2.奶豆腐:奶豆腐，蒙古語叫“胡如達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食。牛奶、羊奶、馬奶等制成的食品。凝固發酵而成，形狀與普通豆腐相似，但不是豆腐，故以豆腐命名。有的味道微酸，有的微甜，乳香濃郁。牧民愛吃，常泡奶茶，或作為幹糧外出解渴充饑。也可以做成奶豆腐，軟而韌，是宴席上的名菜。
3、酥油:酥油是藏餐的精華，高原人離不開它。黃油是壹種和黃油壹樣的乳制品，是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。藏區的人最喜歡吃牦牛酥油。夏秋兩季生產的牦牛酥油，顏色為鮮黃色，味道甘甜，口感極佳，冬季則為淡黃色。羊黃油呈白色，光澤和營養價值都不如牛肉黃油，口感也不如牛肉黃油。黃油潤胃健脾，含有多種維生素，營養價值很高。在食物結構簡單的藏區，可以補充人體多方面的需求。黃油在藏區有著廣泛的用途和作用，如果不是親眼目睹，這是難以置信的。
4.奶酒:奶酒主要是中國北方和俄羅斯、保加利亞等歐洲國家的遊牧民族釀造飲用的。20世紀初，俄羅斯著名免疫學家伊裏亞·梅奇尼科夫(1908年獲得諾貝爾獎)在研究36個國家的人口數據時發現，保加利亞的百歲老人數量是所有國家中最多的。在進壹步研究保加利亞人的生活和其他因素後，梅奇尼科夫認為，保加利亞人長壽的原因在於他們長期大量食用酸奶、奶酒等發酵乳制品。
5.馬奶酒:蒙古族以草原為天地，以畜牧業為生。馬奶酒、紅燒肉和烤羊肉是他們日常生活中最喜歡的飲料、食物和待客菜肴。每年的七八月份，馬莊是釀造馬奶酒的季節。勤勞的蒙古婦女把馬奶裝在皮包裏，攪拌，幾天後分離出奶脂，發酵成酒。隨著科學的發展，生活的富足，蒙古族釀造馬奶酒的技術也越來越完善。釀造烈性馬奶酒不僅有簡單的發酵法，還有蒸餾法。六蒸六釀的奶酒才是上品。
6.乳扇:乳扇是主要產於大理州洱源縣的乳制品，也是特產。也產於大理市喜洲鎮、下關鎮，尤以洱源鄧川為甚。奶扇造型獨特，是壹種水分較少的薄片，呈乳白色、黃色，大致像菱角形的竹扇，兩頭有腳。奶扇在雲南大理很受歡迎，也是大理的特產之壹。
7、扣碗芝士:扣碗芝士是壹道家常菜，主料是原料奶、糖。
8.奶茶:奶茶是蒙古高原遊牧民族的日常飲品，這裏是遊牧民族的故鄉。最正宗的是蒙古奶茶。不同種類的奶茶在大中華區、中亞國家、印度、阿拉伯、英國、馬來西亞、新加坡等地區廣受歡迎。蒙古高原和中亞的奶茶沒有改變，仍然是日常飲用和待客的必備飲品。其他地區有不同口味的奶茶，如印度奶茶，以加入馬薩拉的特殊香料而聞名；香港的絲襪奶茶和臺灣省的泡泡茶也各具特色。奶茶具有牛奶和茶的雙重營養，是家常菜之壹，風靡全球。奶茶的品種有奶茶粉、冰奶茶、熱奶茶、甜奶茶、鹹奶茶。