雞蛋4個，低筋面粉150g，白糖70g，檸檬汁3-5個。
生產方法:
1.準備好需要的食材，分別稱重備用。
2.首先將蛋清和蛋黃分開放入幹凈的碗中，在蛋黃中加入10g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
3.向蛋白中滴幾滴檸檬汁。沒有檸檬汁可以用白醋代替，白醋可以去除蛋白質中的腥味。
4.用電動打蛋器低速攪拌至出現粗泡，加入三分之壹白糖。
5.啟動電動打蛋器，中速攪拌至非常細膩的狀態，第二次加入三分之壹白糖。
6.啟動電動打蛋器，中速攪拌至蛋白有清晰紋路且紋路不消失，加入最後三分之壹白糖。
7.最後壹次加入白糖後，蛋清低速攪打至硬發泡狀態，即打蛋器提起時出現直直的小鉤狀態。
8.取三分之壹的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌混合均勻。
9.將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白碗裏。
10，繼續用攪拌均勻的方式。
11.將低筋面粉過篩，加入到混合好的雞蛋糊中。
12，翻拌或切拌均勻，不要轉圈拌，容易消泡。
13.面糊攪拌好後，放入紙袋中。放入袋中之前，將圓形花嘴放入袋中，用剪刀剪開壹個小口，讓花嘴頂部漏出來。
14.右手握住紙袋，將餅幹的形狀以垂直的方式擠入烤盤，每塊餅幹之間留有空隙，防止烘烤時膨脹粘在壹起。推薦不粘烤盤。如果不是不粘烤盤，建議墊上篷布或油紙。
15.餅幹擠好後放入預熱好的烤箱，180度烤約13分鐘。具體的烘烤時間和溫度要根據烤箱情況和餅幹的顏色來調整。建議持續關註烤箱前最後3到5分鐘的狀態。
16，烤手指餅
小貼士:
1，蛋白質要送到硬件去發泡，就像做奇峰蛋糕的狀態。
2、切記在攪拌過程中不要轉圈，采用攪拌或切割的方式操作，速度更快，重量更輕。
3.烘烤時間和溫度要根據自己烤箱的情況適當調整。
4.如果這款餅幹是給寶寶當零食的話，建議適當減少白糖的用量，這款餅幹的甜度對於大人或者大寶寶來說都是剛剛好。