1.江西撫州:金溪米粉
江西省撫州市金溪縣傳統名吃金溪米粉，歷史悠久。它的主要原料是優質晚稻，經浸泡大米、研磨、過濾、打漿而成。
與其他地方生產的米粉不同，金溪米粉對面粉的韌性要求特別高。生面堅實透明，熟面嫩白，具有久泡久炒，韌而不硬的特點。
2.江西撫州:南豐魚絲
南豐魚絲是南豐縣的傳統菜肴，已有上百年的歷史。據說這是南豐博羅鄉的家常菜。
農忙季節或客人到來時，會從壇子裏拿出來，洗凈切成細絲，再用辣椒等香料炒熟。是當地農民必備和喜愛的壹道菜，經南豐廚師改良成為南豐魚絲。
3.江西撫州:利川砸茶
砸茶是利川和廣昌山鎮家家戶戶的傳統技藝。砸茶的主要原料是茶葉。泡茶的時候，把茶葉放在陶盆裏，經常用幾尺長的木制紫砂搗茶棒把茶葉搗成茶餅，腌制後放在罐子裏保存。吃的時候往碗裏倒壹點。
在舊社會，小康和富裕的家庭要加炒芝麻、炒黃豆、花生仁、排骨等佐料，這樣砸出來的茶呈雞湯色，壹股清香撲鼻而來，沁人心脾。
4.江西撫州:蒸糕
蒸糕是壹種有特色的小吃，由糯米、糯米和糖制成。隨吃隨蒸，無需等待，綿軟香甜，老少皆宜。像白梅花。
經營者挑著擔子上街，壹頭是放菜、筷子、原料的小櫃子；在壹個爐子上放壹個特殊的錫罐。
5.江西撫州:資溪酒燜雞。
酒燜雞是江西省資溪縣壹種具有濃郁地方特色的漢族小吃。它不用五香香料或其他中藥香料，而是用幾種著名的江西名酒作鹵汁，用高壓鍋高溫腌制，然後用熱油油炸，切成片，再倒入特制的復合風味汁中浸泡。
成品雞皮呈金紅色，皮脆肉香，骨脆。吃的時候蘸著調味汁，香味十足，回味悠長。這種扒雞的保鮮期也比五香扒雞長。
6.江西撫州:麻古米線
麻姑米粉產於道教名山江西麻姑山下的程楠。相傳麻姑仙修煉成仙後，用麻姑米制成，作為生日禮物獻給太後。由此，麻古米粉享譽世界，世代為貢品。
外觀潔白晶瑩，透明度好，粉絲垂直均勻。在沸水中煮6-8分鐘就熟了。粉絲不會不斷糊，湯汁清澈如水。24小時不變；口感清新爽滑，富有彈性。