2.姜、蒜也是主要的調味品，壹定要切成細粉或者搗成泥備用。生姜可以改善口感，有散寒的作用。大蒜有殺菌作用，生拌蔬菜不可或缺。
3.芝麻醬不僅香，而且營養豐富。芝麻醬含鈣高，還含有油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質、鐵等人體必需的成分。除了芝麻醬，妳也可以試著在沙拉中加入壹些花生醬。
調味是拌菜的關鍵工序。要根據拌菜的原料，正確選擇調料，適量適時使用調料。
擴展數據:
如何切涼菜:
刀法運用得當，不僅能使菜肴更加美味，還能保證口感，更好地保存原料的營養。要根據拌菜的質地、方法等搭配原料，靈活選擇切法。
1，根莖壹般切段，切丁，切片，切絲。將多葉蔬菜切絲或切碎。
2、瓜果不影響口感，壹般切成塊狀，如方形、三角形、滾刀塊等。
3、生菜、山藥等。壹般都是切成壹厘米厚，六厘米長的紙條；
4.芹菜、艾草梗切寸；
5.黃瓜壹般切片、切絲或切片(劈柴)；
6、花菜、西蘭花切塊，焯水冷卻後再拌；
7、生蘿蔔要切絲，如果蘸醬，要切成長條，如果摻蘿蔔皮，要切成厚片。胡蘿蔔和土豆切絲，然後混合。
8.對於壹種小巧精致的蔬菜，可以不切直接拌，比如小菠菜、小菊花、雞毛等。
熱燙，最健康最安全:
焯水又稱熟拌，是用刀將成型後的原料焯水，控制含水量，冷卻後，再加入事先準備好的調味品或醬料，制成菜肴。常見的大眾菜有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“豆腐拌香椿芽”。
熱燙法更適合中國大多數人的口味，在營養上也更有益處。熱燙蔬菜可以使破壞蔬菜中維生素C活性的酶失活，促進維生素C的利用。
葉菜最好用焯水拌的方法，水生蔬菜也要焯水後再吃。彭靜提醒，攪拌時壹定要“大火、多水、短時間”。不要壹下子把菜全扔進去煮，要保持水開幾次。
熟食是最健康的吃法，既不會傷害消化系統，又有利於營養吸收，還可以吃大量的蔬菜。雖然在焯水過程中會損失壹些維生素，但是因為吃的蔬菜總量增加了，最終吸收的營養成分還是比生拌多。
熱燙也是最安全的吃法。快速熱燙可以去除附著在原料上的微生物和殘留農藥。同時，菠菜、莧菜等澀味和草酸含量較高的蔬菜，焯水後更有利於壹些營養成分的吸收。
參考資料:
人民網-涼拌6大秘訣，整個夏天都有食欲。