甘，文。脾、胃、肺經。
功能:
1，健脾益氣，急行止痛:主要用於脾胃虛弱，中焦虛寒，食欲不振，胃脘冷痛。本品與養血溫陽之品同用。
2、潤肺止咳:適用於肺虛久咳、氣短氣喘、幹咳少痰者，常配止咳藥。
此外，本品還可用於治療草烏、川烏、附子中毒。
糖是糕點、糖果等食品加工業和醫藥工業的重要原料，甜度適中，氣味芳香。傳統制作焦糖的方法是將原料加工成澱粉，然後液化糖化，最後過濾濃縮制成焦糖。玉米直接生產焦糖。玉米紅薯制麥芽糖的工藝是以粉碎的玉米為原料，經液化、糖化、濾渣，最後濃縮制成麥芽糖。直接生產焦糖，工藝簡單，成本低，產糖率從60%提高到80%左右。得到的糖渣每100 kg可產酒8 kg，飼餵酒糟的牛產奶量提高12%，是發展鄉鎮企業的好項目。
處理過程:
玉米-→提純-→浸泡-→粉碎-→分離花粉胚-→打漿-→打漿-→液化-→糖化-→過濾-→麥芽糖。
主要參數:
(1)精制:60目細度占80%；
(2)上漿:合適的濃度為20-23波美度；
(3)液化:加入-澱粉酶，用碘溶液檢查液化程度，以碘反應作為液化終點，此時DE值為15%；
(4)糖化:冷卻至62℃，加入1-4%的麥芽糖漿，在60℃保溫2-4小時，同時攪拌，當DE達到40%左右時，升溫至75℃停止反應，糖化糊精廢料，在此溫度下保溫30分鐘，然後在90℃下保溫20分鐘；
(5)過濾:ph 5.2-5.4；
(6)過濾:壹般采用常壓和真空蒸發相結合的方法，固含量為75-80%。
主要原材料:
谷物玉米
參考標準:
QB/T 2347-1997麥芽糖(麥芽糖)
當焦糖加熱到合適的溫度時，扯下壹坨，揉成壹團，用食指壓出壹個有少量澱粉的深孔，收緊外口，快速拉出，拉到壹定細度時，糖塊突然斷裂。這時候的糖塊就像壹根細管，馬上用嘴吹成型。整個操作過程都要經過艱苦的訓練，手法要準確，造型要簡潔生動。
關鍵技術是吹揉。先把壹小塊麥芽糖放在手掌裏捏碎，然後握緊拳頭，用另壹只手的手指穿過，把糖果堆成壹個試管，咬掉試管頂端後吹。制糖人鼓起腮幫子，很快就被吹成皮薄、中空的扁圓球體，再以巧妙多變的手法，擠出各種形狀各異的花、鳥、魚、蟲、人，有的還被塗上五顏六色。
這個吹糖的意思是五個字:手、眼、心、氣、火。手要靈巧，眼要準，心要平，氣要平，火要溫。吹糖的人首先要捏好輪胎，然後厚度壹定要均勻，然後就是氣道。很多動態吹糖人的關節都很細，呼吸很重的時候會吹氣。這場火更重要。糖硬了就不行了。軟的就叫糖漿，不定型。我們關註的是手眼，心，火。