關於沸騰分為以下幾個步驟。
壹:清理鍋內的機械殘油。
基本上新買的炒鍋上都會殘留壹層加工的殘油。如果沒有新的炒鍋，這些機械油就洗不幹凈，吃多了對身體非常不好。
新鍋先用清水沖洗幹凈，然後控幹水分，將鍋放在火上燒至鍋底變黑。鍋底熏黑後，轉動鍋子，使鍋邊受熱均勻。
鐵鍋完全發黑後關火，用水和洗潔精清洗鐵鍋。註意溫度很熱，大家要註意不要燙傷。
其次，去除鐵鍋表面的雜質。
第壹步完成後，再將鐵鍋放在鍋上，鍋開始冒煙時關火，然後往鍋裏倒壹勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，使油均勻地濕潤鍋，然後大火將油燒至冒煙，關火。
關火後把油倒掉，然後用清水和洗潔精把鍋表面的油和雜質徹底洗幹凈。
第三步:起鍋放油~
鍋徹底清洗幹凈後，我們開始養鍋。把鍋放在火上加熱，等鍋裏的水完全幹透後關火，往鍋裏倒壹勺菜籽油，等鍋表面均勻塗油後，用清水把表面的油洗掉，再用幹毛巾把鍋擦幹凈，我們的鍋就保養好了。
新鍋經過這種方式適當的開提後，再炒菜的時候絕對不會粘鍋，即使後期用鋼珠刷鍋也不會再粘鍋，而且用鐵鍋導熱速度快，炒出來的菜營養豐富，肯定比不粘鍋好。
需要註意的細節:1。煮的原理是經過高溫煆燒，在鍋的表面形成壹層致密的氧化膜(即黑層)，達到不粘鍋的效果。加入的油脂會填補鐵鍋氧化膜的空隙，既加強了不粘性，又隔絕了空氣，防止氧化膜進壹步氧化成鐵銹，壹舉兩得。
不銹鋼鍋不行。
2.只有無塗層的鐵鍋才能這樣煮。不允許使用其他材料，如鋁鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋或有不粘塗層的鍋。
3.由於使用不當，老鍋表面生銹了。這種方法也可以用來保養，但必須先用鋼珠將表面的鐵銹徹底清除。