鐵瓶(鐵衣)這個名稱在江戶時代(1780' s)的黎明時期的中國古籍中就有記載，由此可以推斷，正是在這個時期，鐵鍋開始在老百姓中普及，在幕府至明治時期的民間鐵鍋中更為常用。
鐵壺中最著名的產地有京都的三交壺座、山形鑄件、長濱的春久堂、京都的龍文堂和南方鐵器，其中龍文堂以銅蓋聞名，甚至有人在日本只買銅蓋。
另外，目前市面上的大多是南方鐵器。說明南方鐵器來源比較真實。為什麽會出現南方鐵器？是第二十八代南宗對茶道有很深的認識。因為自己境內出產的優質鐵，所以他們在1659雇傭了京都的小泉純壹郎(此信息在廣慈園南部也可以獲得)制作茶壺，可以說是南鐵的起源地。南鐵瓶是第三代小泉任和左衛門清尊創造的作品，他們想擁有壹個易於使用並且可以煮好水的器具。後來由於需求越來越大，不僅茶道世界，日常生活也受到普通人的喜愛。值得壹提的是，南方鐵器在明治時期才開始在全國普及。原因是明治41 (1908)年，太史天皇任皇太子時，曾前往盛岡參觀第八代小泉任左衛門的制壺工藝，對其精湛的工藝大加贊賞。被隨行記者拍下，還被各大報紙報道。從此，南方鐵器聞名全國。鐵鍋煮的水因為有亞鐵離子，有山泉水的效果，非常適合沖泡各種茶。既能補充人體所需的鐵，又能預防貧血。還能有效去除茶葉中的黴味，改善口感。
如果要認祖歸宗，日本的文字，茶，茶道，甚至服飾都來自中國古代。現在日本的很多東西都是以日本制造的名義在中國流行，讓人感到悲哀。就像今天，日本老鐵鍋在中國流行。老鐵鍋起源於日本江戶中期(1780' s)，但在明治時期流傳更廣。目前臺灣省最受歡迎的老鐵鍋大概是昭和前後的作品，也就是1925左右。鐵鍋，有80年左右的歷史，在臺灣省算是古董了，但是日本所謂的古董的定義可能要推到江戶之前，也就是1868左右。所以對於普通日本人來說，鐵鍋是早期的家用電器。
至於人們對老鐵鍋的偏愛，雖然鐵鍋年代不長，但很多人還是把它當古董收藏。在古書中，鐵鍋有時會放進去，但大多是安之介或龍文堂等名師的作品。