首先，蒲公英
蒲公英作為壹種蔬菜和藥物，在所有的野菜中很容易辨認，因為每壹朵蒲公英都有小黃花，但是蒲公英性寒，所以我建議妳除了蒸之外，盡量把蒲公英曬幹，用小火烤成茶，這樣可以去除壹些寒氣，平時用來泡水也可以起到去火消炎的作用。
第二，春竹筍
其實竹筍壹年四季都有，不過個人覺得最好吃的還是竹筍，口感酥脆，炒臘肉做包子都極其好吃，曬幹燉肉也超級好吃！
三、香椿
之前香椿因為120元壹斤的價格上了熱搜！雖然現在剛上市貴，但是隨著天氣越來越暖和，本地的香椿也會逐漸上市。這個時候價格已經降到35元壹斤了。香椿最經典的做法是用香椿拌豆腐，也是炒香椿蛋和香椿魚的好方法。
第四，馬蘭頭
馬蘭頭也是上市較早的野菜。清明節前後吃的比較多。新鮮的馬蘭頭用來拌熱燙後的五香豆腐幹。也可以用來煲湯或者蒸。而且，馬蘭頭可以當幹菜包餃子。
五、薺菜
薺菜應該是比較受歡迎的菜。薺菜壹旦上市，大家都忙著囤積！相信很多喜歡吃薺菜的朋友應該在冰箱裏凍過很多薺菜吧？薺菜包餃子、炒春卷、做薺菜豆腐湯都很受歡迎。
野菜的營養價值和功效。
1.野菜不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大部分野菜生長在山裏，沒有被現代工業和農藥化肥汙染，尤為珍貴。
2、很多野菜都有藥用價值，如果食用得當，對癥，可以治療多種疾病。比如馬齒莧可以治療糖尿病；薺菜具有清肝明目、補虛健脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病。苦味蔬菜可治療黃疸、白血病等。莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等疾病；蒲公英可以清熱解毒，是糖尿病人的美味，對肝臟也有好處。蕨菜益氣安神，用於高熱昏迷、筋骨疼痛、小便不利等癥。桔梗可以抗潰瘍等等。
3.因為野菜中含有抗氧化成分，所以野菜也被用於化妝品中。所以適當食用野菜也有減肥美容的功效。