景頗族擅長燒烤。不管是在家裏還是在野外,他們都是把肉燒了,放上調料,腌壹會就直接吃了。原生態燒烤,吃起來香,肥而不膩,配上秘制的蘸水和二兩小酒。味道難言!
“比薩”牛肉苦醬
韭菜切片,擠出水分,和用刀背搗成糊狀的牛裏脊肉壹起攪拌均勻,再加入牛肉香腸水、香菜、香柳、生辣椒、涮麻辣醬,主料就完成了。再準備壹盤新鮮采摘的“馬三婆”(木瓜)和洋槐葉,切絲蘸主料吃。許多外國朋友被它清涼甘甜的味道迷住了。
“大白菜”和“白菜”
將白參洗凈,烤熟,放入準備好的炒鍋中,加入肉幹絲、韭菜根、姜、香菜、烤豆豉、小米辣、炒花生米,用木棒搗成泥,香氣四溢!
馬蹄菜和雞蛋混合的“雜菜”
荸薺洗凈切碎,與小番茄、碎耳朵、蒜末、鮮辣椒、烤辣椒、豆豉拌在壹起,加少許鹽捏勻即可食用。對於吃慣了油膩肉的城裏人來說,這種原生態的綠色食品叫酸酸爽口。
要攪拌雞蛋,將煮熟的雞蛋切成月牙形,與烤豆豉、烤辣椒、幹鹹菜、小米辣、鹽攪拌均勻。看著別致,吃著鮮嫩,廚師小姐姐趁我們不註意吃了壹口,呵呵。
“燉菜”紅燒肉
將豬肉剁碎,用姜末、小米辣、大蒜、酸菜葉、金合歡葉、香柳、緬甸香菜、泡菜根等剁碎的調味品攪拌,然後放入鍋中燉,中間攪拌幾次,熟了就好了。
【竹筒菜】竹筒牛肉
竹筒是景頗族在家和野外做飯都離不開的天然廚具。用竹筒做飯是壹種特色。用拌好的牛肉填滿竹筒,用樹葉塞住嘴,在火裏斜著燒竹筒,直到香味撲鼻。當竹香遇上牛肉,那種味道,妳懂的!
景頗族傳統美食“鬼雞”
鬼雞已經成為景頗特色菜的代名詞,景頗人幾乎每場酒席都要吃。將雞肉煮熟,放涼,切碎或切絲,加入姜、香菜、荊芥、鹽、生辣椒和其他調料拌勻,使其香辣可口。
“芋頭燒菜”景頗燒菜。
將芋頭刮幹凈,切成塊狀,放入鍋中用清水煮至半熟,再加入蔬菜、鹽,或少許豆豉。其實這個湯很好喝,爽滑可口,也很好學。