材料？
高筋小麥粉250g酵母(耐高糖)2.5g白糖50g鹽3g牛奶150ml黃油20g。
如何用白面包做三明治？
準備:
面粉過篩後，將面粉、酵母、糖和鹽在壹個大容器中混合均勻。將黃油從冰箱中取出，在室溫下軟化，煮沸後冷卻牛奶。(牛奶中的蛋白酶會影響面團的質地，煮沸後使其失活。)
初步面團混合:
向面粉混合物中加入牛奶幾次，邊倒邊攪拌，直到牛奶用完。然後把絮狀的面團揉成壹個完整的大面團。
如果用廚師的機器和面，應該先用低速檔，面團成型後再調到中速檔。
繼續面團攪拌至完成階段:
加入軟化後的黃油，繼續揉面，直到面團表面變得非常光滑、柔軟、細膩，不再像以前那樣黏糊糊，就可以停止揉面了。(壹般這個時間稱為“手套膜”階段，達到這個階段的具體時間取決於面包師的和面方法，新手需要的時間比較長，30min+)
廚師的機器調到中速後，揉20分鐘左右就可以出膜了。
首次發酵:
用保鮮膜蓋住容器，進行第壹次發酵，大約需要1小時。理想的溫度是24到27度。
成型和二次發酵:
小心地取出面團。不要拉面團。
用手將面團壓成長方形(期間只需要排出大氣泡即可，不能用力)。將長方形面團的短邊從上往下卷起來，邊卷邊推離自己，使面團表面更加密實。搟好後按幾下封口。然後將面團兩端折向封口線壹側，將面團封口線壹側朝下，放入吐司模具中，蓋上模具，進行第二次發酵，約1.5小時。
(當面團中間接近蓋子時，第二次發酵結束。圖為發酵結束)
烘焙:
烤箱預熱到177度，在烤箱底部放幾個小容器(比如蛋撻模具)和壹些冰塊，把蓋好的吐司模具放在烤箱底部的烤盤上。關好烤箱門，開上下火，烤50分鐘，取出，晾涼，然後切片吃。
烘烤20分鐘以上後，將吐司模具旋轉180度繼續烘烤，使兩面受熱均勻。
外皮金黃，薄而軟，面包芯軟而拉絲，口感清香。
技巧
1白吐司面團的含水量在所有面包面團中是很高的，所以選用的高筋面粉吸水性更好。水少了就不能揉手套膜了。
除了調味的作用，糖可以加快發酵，鹽可以增加面筋強度，抑制其他細菌的繁殖，黃油可以延緩面包的老化。另外，也可以在面團成型為黃油狀後加鹽。
3把面團放好非常重要。
4發酵時間不宜過長或過短，過長會產生酒精，影響口感。
面包必須煮熟並完全冷卻後才能切割和裝袋。