韓式蛋糕怎麽做？

做蛋糕:韓國人最喜歡的傳統食物之壹。做蛋糕的歷史比較悠久，在18世紀的朝鮮文獻中就有記載。當時，做蛋糕被稱為“吸引蛋糕”，被稱為傳統食品之壹。現在逢年過節或婚喪嫁娶，家家戶戶都用蛋糕招待親朋好友。顧名思義，蛋糕是做出來的。做蛋糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，用小米或黍；除了小豆，還有大豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。也可以作為涼粉的原料。制作時，先將糯米洗凈，蒸熟，放入打餅槽或石板上，用打餅錘將米粒壹起打碎。吃的時候用刀子蘸水切成小塊，和蛋糕面壹起吃。秋冬季，韓國人常做壹種小方塊年糕(也叫“年糕”)，最常見的叫“糯米糕”，由糯米精制而成。臨近過年，家家戶戶都要準備很多糯米糕，分發給鄰居、親戚、朋友。從這個習俗開始，就有了“過年吃蛋糕”的說法。年糕是必不可少的節日禮物，尤其是給父母送禮的時候。據說年糕還有真誠、愛、孝的寓意。韓國人搬家也有做年糕送給鄰居的習俗。在寒冷的冬天，人們喜歡在火碗上烤蛋糕，然後澆上稀釋的蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁，味道非常甜。糯米糕堪稱朝鮮半島傳統飲食中的節日食品支柱。在朝鮮半島吃年糕的時間幾乎和吃五谷雜糧壹樣長。在古代韓國，貴族們非常重視在節日吃年糕。在今天的韓國博物館和韓國傳統飲食研究所裏，陳列著幾百年前貴族吃年糕用的精美瓷器和民間留下的制作年糕的專用器皿。在朝鮮半島出土的壁畫中，有做蛋糕的場景。到了朝鮮王朝，朝鮮半島的年糕文化達到了頂峰。韓國年糕的做法和中國差不多，分為“蒸糕”和“打糕”，多以糯米和粳米為原料。韓國年糕多被做成各種顏色的餅幹和花式點心。大部分的餅幹和點心都有新鮮的、鹹的和甜的餡料，餅幹要用花瓣覆蓋，在鍋裏炸。韓國人喜歡在生日、回家、孩子百歲壹歲、結婚、祭祀等重要日子做蛋糕祈求平安。節日蛋糕也在主要的傳統節日制作，如春節或中秋節。杜鵑花蛋糕在農歷三月初三制作，松餅在中秋節制作。韓國制餅韓國人喜歡吃制餅，就像北方漢族人喜歡吃餅壹樣。每到元旦，在朝鮮族聚居的村鎮，妳可以看到幾乎家家戶戶都在做蛋糕。原料配方韓國年糕和壹些大城市的年糕都是用糯米做的，但是年糕是用糯米面做的，而年糕是用糯米打出來的。輔料有豆瓣醬、熟豆面、糖、鹽等。如何做蛋糕需要四道工序:洗、蒸、打、切。1.先把糯米洗幹凈，用清水浸泡十幾個小時(如果著急可以用溫水浸泡更短的時間)直到可以用手指捏碎，然後取出瀝幹水分。2.將米飯放入蒸籠中，用大火蒸半小時左右，至軟硬適中。3.將蒸好的糯米放在砧板上，用木槌翻面。打的人壹開始不能用力過猛，以免米粒濺得到處都是；翻身的人要用清水擦手，不斷擦拭砧板，否則蛋糕會粘在砧板上翻不出來。這種粘糕需要盡量打得均勻。壹般都是把米粒打到看不見的地方比較好。4.將打好的餅切成小塊，裹上豆沙或煮好的豆面吃。如果妳喜歡甜食，妳可以用糖蘸著吃。喜歡鹽的可以用鹽來吃。這種餅比壹般的年糕更粘更好吃，吃起來特別香。新工藝的優點是1。由於采用了“冷壓成型”，取消了蒸餅工序，消除了造成糊化層的因素。與舊工藝相比，產品的外觀、色澤和質量都有所提高。2.生產不受蒸餅溫度、加熱時間、工人技術水平等因素影響，壓力、壓縮等工藝參數易於控制，產品質量相對穩定。3.取消了蒸餅工序，減少了蒸爐、翻鍋機、冷卻等設備，大大簡化了整個機械化生產設備，大大降低了制造成本。4.取消蒸籠，減少熱源，改善工作環境。