去皮綠豆
糯米
五花肉
蘆葦葉
縱繩(粗棉線不適用於吸管)
鹽
烹飪酒
麻油
豆腐(腌豬肉)
姜(腌豬肉)
料酒(腌豬肉)
鹽(腌豬肉)
醬油(腌豬肉)
五香粉(腌豬肉)
十三香(腌豬肉)
綠豆餃子怎麽做？
將新鮮的粽子葉放入鍋中煮至變軟，用冷水撈出，擦洗幹凈備用。
將糯米和去皮綠豆用開水浸泡二十分鐘左右。時間不要太長，不然糯米太爛不好吃，壹定要用開水。
糯米和去皮綠豆泡好後洗凈(中間不要摻涼水，不然糯米太濕)。在洗凈的糯米和去皮的綠豆中分別加入鹽、香油和料酒(像圖中那樣，大盆的糯米大概是半碗鹽、半碗香油、半碗料酒)，用壹次性手套攪拌均勻。
豬肉提前壹晚腌制，調料如上表，可根據口味調整。
取三四片左右的粽子葉，攤開，註意桿子朝上的那壹面。
鋪壹層米，不要太厚，再鋪壹層綠豆。
放入五花肉(這個五花肉有點大，但是不介意在家裏吃_ (:з ∠) _)，在五花肉上面鋪上壹層綠豆和糯米。註意不要攤平，讓中間部分像小山壹樣隆起，這樣包出來的形狀會更好看。
從兩邊取葉子，然後向內折疊底部的葉子，使它們靠近米飯。
註意，折另壹邊的時候，粽子的葉子要反過來。比如剛開始是下藍上紅，然後折另壹邊的時候應該是上紅下藍，也是沿著米線向內折。折疊的時候可以把粽子稍微定型，盡量讓中間隆起像小山壹樣。
綁粽子繩的時候，盡量綁緊，繞兩圈，然後紮緊圈貼在旁邊，再綁另壹邊。幫忙的時候記得把末端貼在旁邊，如圖。
看看結果！
我做了很多鍋~如果是普通鍋，烹飪時間至少壹個半小時。如果是高壓鍋，打開鍋，往鍋裏放熱水就可以了。為了追求味道，我們家總是用煤放大鍋煮，這樣煮出來的粽子會更好吃。
成品圖~
技巧
1，泡糯米和去皮綠豆壹定要用熱水。？
2.粽子的葉子都是提前煮好的，讓它們軟化後更好包，泡壹夜太麻煩。並且順便消毒~？
3.肉必須在冰箱裏腌壹夜。？
4、繩子壹定要系緊！？
我們這裏的粽子都是這樣包的，吃起來很方便。可以直接切成幾段，吃多少加熱多少。煎的時候切成片也方便，還可以直接和粽子葉壹起吃，不用洗碗。
全部介紹完畢！吃吧~