杏花是壹種古老的花木，在公元前幾百年問世的《管子》中就有記載。所以在中國至少有兩三千年的栽培歷史。既能摘果又能賞花，在果木生產和城市美化中發揮著重要作用。
盛開時，杏花艷麗迷人，花與胭脂相映成趣，占據了春風。如果在家裏的院子裏成排種植，春天紅雲綻放，非常壯觀動人。也適合單植和觀賞，如與垂柳混植。當柳樹的葉子是綠色的時候，它們互相反射，有更鮮艷的顏色。十幾年樹齡的杏樹，姿態矯健，樹冠大，枝條下垂，如果單獨栽在池邊，在水中形成古色古香的倒影，就很有意思。
杏花有變色的特點。當它們含苞待放時，它們是鮮紅的。隨著花瓣的伸展，顏色逐漸由濃變淡，落下時變成白色。“白路不真白，紅字不紅。請紅白，不看自然。”這是宋代詩人楊萬裏對杏花做了細致的觀察。
王安石在《北國杏花》壹詩中，也把杏花的飄落比作落雪。他欣賞著水邊的杏花，感慨道:“壹股惡毒的泉水環繞著花叢，花的影子妖嬈著，霸占著春天。寧被春風吹成雪，不被南摩碾成灰。”碧水環繞杏樹，岸上的花，水裏的花，都很美。水邊的杏花多美啊！
相傳中國古代杏花的顏色有很多種，粉色、梅紅、紅色等等。《西京雜記》敘述:“東海壹校尉來臺，獻五色六花杏壹枚，雲仙人食之。”《亦舒紀》書中也提到，天臺山有五色杏花；六瓣，叫不死杏，核裏有兩個仁。在家裏，我曾多次向園藝場的前輩請教，說聽說過五色杏花，但沒見過。從現代植物學的角度來看，杏屬於薔薇科，應該是五瓣花。古書上的六瓣杏花真的不壹樣。
杏花是中國傳統十二花中的二月花，可見其地位之高！
關於中國的杏文化，程傑、季永貴和丁曉兵的《中國杏審美文化研究》(巴蜀書局，2015版)對中國杏的自然和栽培分布、經濟和觀賞價值、審美特征、歷代名勝、民族杏節及其文學藝術創作發展進行了全面、系統、詳細的論述。