櫻桃酒:
將成熟的紅櫻桃用清水沖洗幹凈，去除果核、綠粒、黴粒、碎粒等。，放在幹凈的容器裏，用手或茶杯碾碎或搗碎。註意保持手和器皿的清潔，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，以保持原料的清潔和純凈；櫻桃汁放入容器，壹天後就可以開始發酵；將酵母放入櫻桃汁中，溫度最好在15~25℃，不宜超過35℃。2~3天後，會排出大量的二氧化碳，皮膚殘渣漂浮形成帽狀。發酵時，每天要用消毒的筷子將漂浮的櫻桃壓入汁中兩次，這樣可以使櫻桃酒的口感更好。2~3天後可以直接往容器裏加糖，不要等水化後再加。接下來，開始擠壓。將發酵好的櫻桃汁倒入幹凈的布袋或紗布中，擠壓或絞擰，流出櫻桃酒液，稱為原酒；將原酒澄清，按30毫升的比例在原櫻桃酒中加入約壹個蛋清，將蛋清打成泡沫，充分攪拌後與少量酒混合，然後加入酒中，充分攪拌，靜置至酒透明，棄去沈澱物；最後加糖調味，加糖量約為櫻桃酒的12%~14%，要用原酒攪拌溶解糖。
西瓜酒:
1，原料選擇選擇成熟度全、含糖量高的新鮮西瓜為原料。
2、榨汁先將西瓜洗凈瀝幹水分，然後去皮搗爛取汁。將榨好的西瓜汁用紗布過濾，將過濾後的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加熱至70℃ ~ 75℃，保持20分鐘左右。註意西瓜汁不要在鐵鍋中存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
3.西瓜汁冷卻澄清後，用虹吸管吸出上層澄清液，放入已消毒的搪瓷缸或瓷壇中。首先用手持式糖度計測定西瓜汁中的含糖量，通過添加純白糖將西瓜汁中的含糖量調整到20% ~ 22%，然後添加3% ~ 5%的酒曲。
4.發酵:將準備好的西瓜汁充分攪拌後，放入25℃ ~ 28℃的環境中進行酒精發酵。15天後，用虹吸管吸到另壹個罐子或罐子裏，按照西瓜汁量的10%加入蔗糖。蔗糖溶解後，倒入鍋中煮沸，放涼，用紗布過濾，放入缸中，封缸，密封。陳釀時間越長，口感和品質會越好。
5.裝瓶，消毒並儲存。將西瓜酒裝入幹凈的酒瓶中，用封口機封口，70℃滅菌10 ~ 15分鐘。西瓜酒適宜的存放溫度為5℃ ~ 25℃，應存放在陰涼幹燥處。