成分:
面食配料:面粉200克，玉米粉75克，綠豆粉38克，澱粉15克，鹽2克，食用油2克，水250克(壹定要按照這個比例做)。
醬料:蔥、姜、食用油、醬油50g、甜面醬20g、芝麻醬20g、蠔油7g、白芝麻適量。
脆皮食材:150g面粉，2g鹽。
生菜，香腸，蔥花，雞蛋。
步驟1:準備150克面粉，加入2克鹽，然後加入適量的水，揉成堅硬的面團，然後放在壹邊松弛。這是松脆的面團。
第二步，制作面糊，將面糊中的所有配料放入小鍋中，加入鹽和食用油，攪拌均勻，然後逐壹加入清水，邊加清水邊攪拌，直到變成濃稠的糊狀，壹定要細膩無疙瘩。壹定要朝同壹個方向攪拌。按照這個比例做的多糧煎餅味道非常好。把它們放在壹邊，靜置40分鐘。
第三步，制作酥脆的面團，松脆後取出，先在案板上換成煎餅，再切成長條，再做得更容易，做成超薄的餅。因為面團比較硬，不容易粘，不加面粉也能搟薄。搟薄後，脆度更脆。中間劃壹條線煎，煎的過程中要勤翻，煎到金黃。
第四步，制作醬料，鍋內放入適量食用油，油熱時放入蔥、姜，幹炸至金黃，取出放入醬油，炒香，放入甜面醬、蠔油、芝麻醬、白芝麻，翻炒，加入適量水燒開，小火煨至濃稠，醬料即成。
第五步，電餅鐺預熱。我用大火烤的。鍋熱了以後，我舀了壹勺面糊，用刮刀把面糊攤開。在鋪開的過程中，底部會形成壹層煎餅。全部攤開後，敲壹個雞蛋在上面，攤開。雞蛋凝固後，底部會很脆。
第六步，在上面刷上醬汁，撒上蔥花，加入香腸，香脆和生菜卷起來。這個香脆可口的煎餅就做好了。
做多糧煎餅壹定要註意三點，壹是面糊的比例，二是做的香脆可口，三是秘制醬料。這三樣加在壹起很有味道。