羊肉4斤
幾片姜粉
洋蔥1
5克白胡椒粉
孜然粉15g
3個雞蛋
鹽10-15g
適量的竹簽
辣椒粉適量
孜然粒量
熟白芝麻適量
怎麽做羊肉串？
羊肉的質量壹定要好。這羊肉是我在家附近的清真寺買的。去店裏的時候說要當羊肉串用。老板切的羊肉反正就是為了買肥瘦部分。妳可以按照食譜做壹半。這次我買了兩斤羊肉。切成指節大小的塊，放入盆中備用。
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洋蔥不要切太多，姜片切成粉，加胡椒粉、孜然粉、鹽。烤的時候可以根據自己的口味放鹽和孜然。戴上壹次性手套，攪拌均勻，腌制五分鐘，然後打入雞蛋。
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我用壹半的肉做的，還打了兩個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉更嫩滑。戴上壹次性手套，攪拌均勻。把雞蛋攪拌到每壹塊肉上。
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腌制壹個小時後，就可以串羊肉串了。
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腌制完畢，開始穿串。兩三塊瘦肉和壹塊肥肉交替，肥肉夾在中間。烤串沒有脂肪會缺少精華。4斤肉可以穿40串左右，我2斤肉穿了25串。然後可以烤，也可以第二天放冰箱烤，也可以放冰箱冷凍後分成幾小份，用保鮮膜包好，壹起吃。我嘗過，味道很好。肉壹點也不會硬。
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我用我的家用電器烤肉串烤箱烤的。妳可以在戶外使用炭爐。
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烤的時候根據自己的口味調整鹽的量。肉變色時可以加鹽。如果鹽的量足夠，就不需要加了。烤至八九分熟，加入辣椒粉、孜然粉或孜然粒。如果妳不喜歡吃辣，就不要加辣椒粉。可以撒壹些煮熟的白芝麻。我今天忘了，嗯？
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烤的時候不需要刷油。羊肉串本身的油就夠了。。。今晚下班回家，把冰箱裏的凍羊肉串解凍烤了。味道很好，肉嘗起來很嫩。還有芝麻？完美的
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羊肉串的配方:放在火旺的爐子上的時候少翻面，外面撒上嫩滑的食材，烤到羊肉串噝噝作響，再放上孜然椒面。
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技巧
1，羊肉串不需要放過太多調料，這些就夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2.烤的時候不需要刷油。
3.羊肉的質量很重要，肥肉部分壹定不能缺。肥肉是羊肉串的靈魂。