原材料:
雞翅有10。我用整個翅膀。也可以只使用中翼或者翼根，看妳喜好。600ml壹瓶可樂；八角壹顆，桂皮壹片，香葉兩片，陳皮壹片；取瓷四勺，約40g。沒有鹽，醬油是鹹味的來源；姜5、6片，蒜瓣3、4瓣，小蔥3、4根紮成蔥結；紅糖20g~60g就可以了，60g版本是甜的，20g適合甜味不太重的人。我想到了以前可樂做的雞翅。基本上我是用可樂和別的東西煮雞翅的。雞翅好做，外甜內淡。這可能就是我不喜歡可樂雞翅的原因...怎麽解決？往下看。
1.處理雞翅。
清理雞翅上可能存在的多余毛發、針狀物或黃色汙垢。
2.將雞翅焯壹下。
要特別註意燙漂的水溫和時間。在沸水中，用中火壹次焯3-4個雞翅，30秒後撈出。
為什麽需要把壹個雞翅的時間做的這麽準？好吧，我們知道很多時候，當我們想要焯水大塊的肉時，我們會選擇將冷水放入鍋中。水燒開後，食材中的血沫也被煮熟，除臭效果更好。但這是為了#大#硬#難煮的肉。雞翅很嫩，很好做。這樣焯壹下就熟了，在開水裏焯30秒剛剛好。壹次燙3-4個雞翅是為了保持水溫。
妳還會有意想不到的收獲，那就是用開水焯過的雞翅表皮變得非常嫩滑。因為雞翅表面全是皮，高溫下雞皮會像果凍壹樣變軟，口感會加分。
記住，水開30秒，不要煮太久。
3.將腌料煮沸。
可樂雞翅好做，但是外表太甜，裏面卻不好吃。這是因為鹵汁不夠美味。讓我們先煮肉汁。除了醬油和紅糖，其他食材都放進鍋裏，包括可樂。煮15分鐘，香料的香味就煮出來了，不用水。
4.做雞翅。
水煮簡單鹵水，加入醬油和紅糖，和雞翅壹起煮。大火燒開後，改中火，保持鍋內翻滾，煮20分鐘左右。
煮壹會兒，會明顯看到大而密的氣泡從鍋裏冒出來。剛放雞翅的時候會覺得湯過不了雞翅？沒關系，煮的時候可以蓋上。
煮到15分鐘左右，氣泡逐漸變小，湯汁只有2cm，雞翅上色更好。
再煮5分鐘，氣泡變小，雞翅閃亮漂亮。
湯壹幹，就可以煮了。註意最後五分鐘會非常容易糊。壹定要勤翻，不要離開爐子。
這樣做出來的雞翅真的和我之前做的完全不壹樣！雞翅的表皮光滑細嫩，由內而外充滿了甜味。而且高溫下的糖有壹點焦化作用，聞起來香味十足。不得不再次承認，這麽多年來我壹直低估了可樂的雞翅。