大豆油是壹種植物油。有人說大豆油比其他油更可怕，甚至堪比糖。是這樣嗎？
大豆油是以大豆為原料的健康食品，但在壹項研究中發現，大豆油的健康狀況令人擔憂。
在外國雜誌《PLOS壹號》上，發表了壹項研究。雖然大豆油和果糖本身無害，但對於特殊人群，如高尿酸血癥、痛風、糖尿病患者，吃多了容易加重病情。
但是，最後的答案是，大豆油可能比果糖更可怕。在這項動物實驗中，發現攝入大豆油的小鼠更容易增加肥胖風險，甚至導致肝損傷。
可以吃，但是要註意大豆油的健康問題。與其他植物油相比，大豆油富含不飽和脂肪酸，尤其是ω6脂肪酸，其特點是耐低溫。
比如喜歡吃油炸食品的人，會長期用豆油烹飪，高溫下會分解，最終可能產生對心血管健康有害的反式脂肪酸。
所以總體來說，大豆油容易導致肥胖，烹飪方式上最好避免油炸。
玉米油:顧名思義，玉米油的原料主要是玉米，含有胚芽、維生素E、多種礦物質等營養成分。具有壹定的抗氧化和降低高密度脂蛋白的作用，對心血管系統的保護大有裨益。
但玉米油在使用過程中，容易被黃曲黴毒素感染，所以使用時間長、變質的玉米油不宜使用，日常烹飪是不錯的選擇。
菜籽油:主要以菜籽油為原料，營養價值也很高。它富含維生素E、鐵、硒、鎂、磷等。值得壹提的是，在相關的動物實驗中，菜籽油中的芥酸可能對心臟健康有害。
但因為是動物實驗，後期發現，在保證身體健康的情況下，可以選擇雙低菜籽油。
橄欖油:橄欖油近年來應用廣泛，主要是不飽和脂肪酸，在植物油中有相當的優勢。但是橄欖油不能高溫加熱，只適合涼拌，對於有慢性病的人來說是不錯的選擇。
總結:涼拌可以選擇橄欖油，炒菜可以選擇雙低菜籽油和玉米油~