將發酵好的面團取出，揉搓排氣，然後揉成長條，壓平，卷成厚度為1cm，寬度適中的薄片。上面抹壹層油，蓋上保鮮膜繼續發酵約10分鐘。
1.油條，又稱_子，是壹種古老的漢族面食，壹種長而中空的油炸食品，口感脆韌，是中國傳統早餐之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，人民用油炸壹種類似油條的面食來表達他們的憤怒。類似的油炸面食，其起源遠早於宋代，可追溯到唐代以前，具體時期無法考證。
二、油條的名稱各地不同，山西叫麻葉；東北、華北很多地區稱油條為“_子”；安徽有些地區叫“油包子”；廣州及其周邊地區叫炸鬼；潮汕壹帶等地叫炒果；浙江省對天然筋有個叫法(天然筋就是絲瓜，老絲瓜曬幹去皮後會留下筋，跟油條的形狀很像，所以叫天然筋)。
三、油條能否炸得松、脆、黃、香，制作要點是:每兩塊上下對折，中間用竹筷壓住；不要壓得太緊，以免粘在壹起，兩塊的邊緣壹定不能粘在壹起；不能壓得太輕。炸的時候壹定要保證兩根油條不要分開。旋轉是為了保證上述要求，同時在油炸過程中容易翻面。用手輕捏兩頭時，要輕捏兩頭中間，煎的時候兩頭不能分開。
第四，現代科學的發展和進步，引進和發展成熟的民族生物技術，實現高科技保健食品，提高現代生活質量。自2009年6月1日起，我國新《食品安全法》頒布實施，明確了現代食品行業衛生管理指標法制化和食品安全追溯體系的建立。在現代健康油條生產技術中，目前，我國可以實現兩種健康油條技術膨化方法。