據說是把蘸煎餅、圍竈煮茶、小蔥蘸醬巧妙地結合在壹起的神奇食物！
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運動圖像源網絡
剛烤好的肉上滿油，蘸上特制的蘸醬，抹上豆瓣醬，再放上壹卷小蔥。吃壹口，又暖又油，讓人越吃越想，越吃越開心，說個不停！
想起來，好像從來沒有因為別的什麽事情這麽貪心過。
淄博燒烤為什麽讓人欲罷不能？
01
精髓在爐與火。
淄博燒烤每桌都有小火爐，下層加熱，上層保溫。老板把肉烤了6、7分鐘，端了上來。客人可以邊烤邊吃，每壹串都是熱乎乎的。
在反復烘烤的過程中，肉遇火變化加劇，產生壹種超級美味的反應——美拉德反應。
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火和肉彼此相愛
這不是意外
火烤能使食物的溫度迅速升高到140-170℃，肉中的氨基酸和糖類在高溫的作用下發生復雜的變化，產生上百種風味物質。
這種氣味對人來說是壹種非常不可抗拒的“誘惑”，因為它開啟了人頭腦中壹個叫做“食欲”的開關(伏隔核，控制成癮的機制)。
當妳自己在家烤肉、炒肉的時候，也可以試試這些方法，更快地促進美拉德反應:
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有些讓肉肉的
獲得更好食物的秘訣
大腦聞到香味後，瞬間“上癮”:每多吃壹口，就會觸發多巴胺這種快樂因子的分泌，讓大腦更加興奮，忍不住告訴妳要多吃！
配上聞著就流口水的原釀醬(戳我更流口水)，香辣小蔥，香香的蛋糕...不要怪自己控制不住，是大腦受不了多巴胺的誘惑。
02
喜涼，介於脆和辣之間。
當然，香味是不夠的。這時候淄博燒烤的第二個特色，蘸料，隆重呈現！這個蘸料有兩個具有山東特色的元素，這也是淄博燒烤好吃的關鍵:
胡椒和花生。
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脆爽的“激情”碰撞
當妳把蘸滿食材的肉放進嘴裏時，舌尖上首先“綻放”的是花生的香脆口感和濃郁的油香味，然後是麻辣的“出拳”打在舌頭上。
“挨打”的味蕾向大腦發出疼痛信號，大腦釋放出能緩解疼痛、讓人愉悅的內啡肽。
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麻辣福佳德串串
給我們雙喜臨門。
吃辣引起的疼痛不是很嚴重。被內啡肽如此中和，讓人受寵若驚。所以吃辣壹時爽，吃辣壹直爽！
想象壹下醬香，洋蔥味，美拉德反應帶來的蛋白味和辣“爽”，花生的油味和酥脆，啤酒的泡沫刺激。...
是360度立體味覺體驗！
03
我們去燒烤吧！
燒烤可以讓我們吃得開心，煙花可以讓我們聊得開心。怎麽才能忍住香味？
讓肖鑫給妳推薦幾個好的有其他“風格”的燒烤地點吧！
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山東燒烤
簡單地圖
比如“大紮啤，小嘴串”，愛烤排骨骨髓的老大哥:濟南；大口吃山羊，大碗喝酒的菏澤；青島刺肉和烤蛤蜊和蛤蜊。...
然後！當然是煙臺，我們在那裏猛烤海鮮！
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有機會可以肯定
來吃烤海腸吧。
烤牡蠣、烤鮑魚、烤天鵝蛋，當然還有奢華的烤海味香腸！味道脆、甜、鮮、多汁。壹旦吃了，就保壹輩子~
有空來山東串串！
/福利時間/
(1)禮貌地留言
說說妳吃過最好吃的燒烤吧！
(妳在哪裏吃飯，和誰，吃了什麽)
比如前25名
給1份“熱門”套裝！
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包含308g黃飛鴻脆皮椒*1，298g黃飛鴻脆皮椒* 1，
36g黃飛鴻脆皮辣椒*1。
肖鑫選擇15高質量消息。
贈送60g黃飛鴻香辣魚1袋！
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抽獎時間:2023年4月17
(B)加入“了解食物”小組
除了火烤的“美拉德反應”
還有哪些小技巧可以讓肉變得鮮嫩可口？
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