1.洋蔥燉武昌魚
說到湖北的經典菜，就不得不提武昌魚，“只喝長沙水，吃武昌魚”。這句話相信大家都不陌生，正是這句話讓武昌魚聞名中外。武昌魚的烹飪方法有很多種，可能被稱為紅燒武昌魚。其實蔥燒武昌魚也是湖北的經典菜。方法和紅燒武昌魚差不多，只是用的油是蔥油，加入蔥和大蔥壹起燒。洋蔥煮熟後很香，很開胃，辣度很低，適合大眾口味。
2.蓮藕夾
做蓮藕夾招待親戚朋友味道不錯，但是吃過湖北特有的菜“蓮藕夾”之後，簡直是壹種難以忘懷的味道。雖然炒出來的菜很油膩，但是湖北人做的蓮藕香而不膩，外酥裏嫩，帶著肉的鹹味，風味十足。湖北盛產蓮藕，人們總是把蓮藕做成許多不同的口味，除了做菜，做湯。蓮藕切片，然後從中間切，不要切掉。成為了湖北人最經典的家常菜。裏面是肉末，裹上澱粉和面粉，然後在低油溫下慢慢煎。
3.炸魚餅
魚糕是湖北的特色美食，是很多湖北人最愛吃的食物之壹。魚糕是楚菜的代表之壹，是宜昌、荊州等地人民喜愛的食品。魚糕是許多宴會或節日以及中國新年的必吃食物。魚糕是將草、魚、豬肉搗碎，加入調料，放入蒸籠，大火蒸熟，表面塗壹層蛋液，取出切片備用。蒸魚糕可以直接吃，也可以煲湯，也可以炒菜。魚糕的味道綿軟糯香鹹。