餃子怎麽煮不粘鍋不破皮？多加這2步，煮出餃子湯鮮味美，筋道好吃。
餃子妳們喜歡怎麽吃？包好的餃子可以有很多種吃法，最常見的吃法就是放鍋裏煮熟再撈起蘸著自己喜歡的醬料吃。餃子還可以蒸著吃，煎著吃，煮湯吃。夏天天氣熱，包好的餃子我喜歡煮湯吃，把餃子放鍋裏煮熟，湯裏放入美味的調料，壹碗熱氣騰騰的美味煮餃子就做好了，吃餃子的同時再喝湯，別提多美味了。
當然，做壹碗美味的煮餃子，首先要掌握好煮餃子的技巧，煮出來的餃子要不破皮不粘鍋，否則壹鍋亂糟糟的煮餃子是沒有食欲的。煮餃子怎麽不粘鍋不破皮呢？首先得水開下餃子，壹個壹個的放，餃子放鍋裏10秒以前就要去攪動它了，否則就要粘鍋了，所以要邊放邊攪拌，全部放入後期間要加入兩次清水，使它受熱均勻，最後水開餃子浮起就基本熟了，這樣煮出的餃子不粘鍋不破皮，而且非常的筋道好吃，現在把我家的煮餃子做法分享給大家。
原料
豬肉餃子餡500克，餃子皮500克，西蘭花3小朵，蔥3棵。
調料
生抽、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第壹步：把調好的豬肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的豬肉餡就凝固了，這時候就可以包餃子了，取壹片餃子皮，放入壹勺肉餡，頭兩邊先捏壹下，然後壹左壹右捏皺褶，壹直捏到尾巴收口，這樣壹個柳葉餃子就包好了。
第二步：把包好的餃子全部擺在案板上備用。
第三步：把西蘭花切下三小朵，放入鹽水裏浸泡10分鐘，然後把它沖洗幹凈再切小朵放盤子裏備用。放鹽水裏浸泡能去除西蘭花的農藥殘留。
第四步：把3棵蔥切成蔥花備用。
第五步：鍋燒熱倒入少許油，放入蔥白炒香，這壹步為了使湯有濃郁的蔥香味。
第六步：倒入壹大碗清水，水開放入餃子煮，壹個壹個的放下去，邊放邊用鏟子的背面推動壹下，防止餃子粘鍋。
第七步：全部放入餃子用大火把它煮開，煮開後倒入壹碗清水，再次水開時倒入壹碗清水，經過加兩次的涼水，最後煮開放入西蘭花煮兩分鐘，這時候餃子浮起就煮熟了，全程大概需要煮7～8分鐘，然後關火備用。
第八步：準備壹個大碗，碗中倒入生抽、陳醋各壹湯勺，鹽、雞精各壹小勺，適量的胡椒粉，再放入蔥花。
第九步：把煮熟的餃子和湯壹起倒入大碗裏，攪拌均勻即可享受美食了。
煮餃子做好了，餃子不粘鍋不破皮，湯鮮味美，餃子皮薄餡大，早餐來壹碗特別的過癮，喜歡的朋友可以試試哈！