辣條發源地是平江。
辣條，起源於湖南平江，行業叫面筋，平江人叫麻辣，因為辣條壹開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以面粉為主原料，通過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閑零食。湖南平江縣具有十分久遠的醬幹、麻辣醬幹、麻辣豆筋制作歷史，是平江產業的重要組成部分。
1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬幹產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬幹產業造成了毀滅性打擊。
為了養家糊口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鐘慶元在探索中用面粉代替豆粉，改進生產工藝，采用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條。
辣條的家常做法
食材：豆棍、植物油、白芝麻、辣椒面。
1、準備500克豆棍，這種豆棍網上就有，黃豆制作，豆香味濃厚，飽滿筋道，沒有防腐劑和添加劑，未泡發之前是幹燥的，泡發以後會增多。
2、另外準備炸蔥油的調料，分享壹下配方，植物油650克，大蔥30克，香菜30克，洋蔥1個，大蒜1頭，桂皮10克，香葉10克，八角10克，花椒10克，生姜30克。
3、起鍋燒油，等油溫4成熱時候，將所有的調料，全部倒入鍋中，改成小火慢炸，這壹步主要就是榨取香料的香味，壹定要有點耐心。
4、大概15分鐘以後，隨著時間的推移，輔料已經發焦、發黃，沒有了利用價值，精華全部融進了油中，用漏勺撈出，扔掉就行。
5、另外準備壹個盆子，放入辣椒面90克，孜然面60克，花椒粉2克，小茴香2克，白芝麻50克，草果2個磨碎，鹽25克，白糖10克，第壹勺熱油，澆在芝麻上面，第二勺熱油，澆在辣椒面上，快速攪動壹下，防止表面糊掉，受熱不均。
6、得到的這款辣椒油，就是咱們想要的東西了，調料所有的精華都在裏面，把它晾涼以後，就可以使用了。
7、把豆棍浸泡在水中，壹分鐘左右，撈出控幹水分，不能泡太久，容易泡爛，泡好之後，在陽光下曬壹曬，更有嚼勁。
8、多舀入幾勺辣椒紅油，翻拌均勻，放在壹晚上的時間，入味後即可食用，聞著就很香了，這種辣條能存放十天，現吃現做，口感勁道，味道香辣，滿滿的童年味，有密封袋的可以封裝壹下。