1 糯米泡水,至少4小時2、燒開水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時會看見蒸氣（不要太熟爛）,壹定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過為了方便現代制酒,都用瓦斯來蒸煮。2、將熟的糯米飯,放入篩子通風冷卻3 將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍幹後再放入少量的水。4.將發酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最後在中間挖個凹洞,把剩下的發酵粉平均撒入。5、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過程為「溫酒」。必須註意溫度的控制,不可太熱,否則發酵過度,變質失去其美味。 6、制造約36小時,即完成可食用。
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