酒糟釀蛋的做法

醪糟蛋是壹道地方小吃，上海等地都習慣用它做成各種美食，像酒釀小圓子之類的，深受人們喜愛。醪，古漢語中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋。鍋內放醪糟與適量水燒開。 打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好。雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為糖心蛋。 醪糟蛋做法簡便，活血補血、潤燥滋陰即好吃又可以養身，初春時節乍暖還寒，熱熱的喝上壹碗，非常巴適！

用料

雞蛋 2個

桂花酒釀 300g

清水 200ml

枸杞 10g

幹桂花 1g

紅糖 2g

做法步驟

1、準備兩個雞蛋，酒釀，枸杞，幹桂花。

2、1個雞蛋分離蛋黃和蛋清放入兩個碗中。

3、水放入鍋中煮沸。

4、加入桂花酒釀。

5、大火燒開，用勺子攪勻壹下。

6、關火，立即加入蛋清，邊加邊不停的攪散開。

7、然後再開火加入蛋黃攪散，放入枸杞。

8、單獨的用另外的鍋加水，水燒開後打入壹個雞蛋，煮到水波蛋定型。

9、水波蛋放入湯裏即可。

10、盛入碗中。

11、撒上幹桂花。

12、趁熱吃，非常美味，水波蛋的蛋黃是溏心的。

13、養顏美容的好物！

小貼士

這個份量適合2個人的，如果需要再根據情況增量。蛋黃和蛋清分離是個人習慣，如果怕麻煩也可以直接打散加入。 酒釀本身就是有甜味的，不加糖也可以，糖量根據自己喜歡增減。

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