1. 來鳳魚
來鳳魚主要是以"麻、辣、燙、嫩"為特征，精選花鰱魚，肉質細嫩，吃起來口感是非常好。花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂和多種微量元素，必須采用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。最重要的是其調料，10多種調料均勻搭配，配以各種鮮料如花椒、姜、蔥等，精心烹制而成，此魚在出桌的時候，還未入口，已是鮮香撲鼻，令人食欲倍增，恨不得馬上嘗壹口，再吃幾口飯。
2 .璧山兔
我作為璧山人，必須說道璧山人愛吃兔兔，有著無兔不成席的習俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有著多年的歷史，鮮嫩多汁的兔肉，在紅燒時加入大量的花椒辣椒，汁水飽滿，麻辣鮮香嫩滑。在璧山人的宴席上，紅燒兔、白砍兔、尖椒兔、唐兔、豹兔、香酥兔腿，眼花繚亂的種類。尤其以壁山藤椒兔最為有名，是到璧山必點的菜肴，其味道清香、清麻、清辣，俗稱三清，讓人光是看就忍不住流口水！我爸爸就在家做過璧山藤椒兔，越吃越辣，越辣越想吃，根本停不下來。
3. 啤酒鴨
啤酒鴨也是壹道風味獨特的特色佳肴，是深受大眾喜愛的菜肴。在重慶，啤酒鴨絕對算是壹道非常著名的江湖菜，其歷史可追溯到康熙年代。重慶有名的浸水啤酒鴨，采用二十幾種秘制配方調味，堅持以傳統工藝熬制底料，不添加任何味精、香精，同時搭配新鮮、純天然的特色食材，將啤酒、鴨肉與火鍋相混合，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，並且帶有壹股啤酒清香，它的口感回味無窮。
4 .豬頭肉
豬頭肉具有補虛滋陰，養血潤燥的功效，對於炭烤豬腦殼這壹道菜，可能有很多人聞所未聞。最早起源於清末民初，是壹道具有巴渝風味的特色江湖菜，將半邊豬腦殼根據獨家秘方進行鹵煮，再用炭火細烤，直到黃紅酥脆，肉質嫩熟時再取出。這道菜我多在外婆家吃到，因為過年會殺年豬，然後就會做這道菜，糯糯的很香很下飯！
5. 辣子雞
辣子雞是壹道經典的川渝特色名肴，最早傳起源於三國時期。辣子雞以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色，但都深受各地人們的喜愛。重慶辣子雞，以歌樂山地區最為有名。看到這個紅彤彤的色彩，簡直流口水吧！
6.泡椒牛蛙
泡椒和泡姜，是川菜提味的神奇武器，沒有泡菜的酸香糅合，無法成就很多川菜的地道美味。其中，典型的壹道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的營養十分豐富，牛蛙肉中富含蛋白質，是壹種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。泡椒牛蛙烹飪簡單，成菜後味鹹鮮，肉細嫩、色紅亮、泡菜香氣濃郁，所以備受青睞。以前我都不敢吃牛蛙，直到有壹次唱了之後，那就喊我用重慶話說就是，簡直不擺了！