2、洗凈後用壹個篩漏撈出晾幹水。
3、用壹個大鋁鍋，倒入晾幹水的黃豆，壹次性加足水，開大火煮開後，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止。
4、豆豉草，洗凈晾幹水豆豉草也叫編竹葉。
5、煮熟黃豆後可以關火。
6、湯千萬別倒掉，精華就在裏面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。
7、用壹個竹籮筐，在把晾幹的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，豆豉草是專門做豆豉發酵用的，特別的香，是鄉下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和幹玉米殼草代替
8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐裏面。
9、壹層壹層把豆豉草卷在壹起。
10、用壹個重重的東西壓緊。
11、放在溫度在28度左右開始發酵5天，5天後可以聞到豆豉味道了，再放在溫度在22度左右發酵15天後就可以了，這個發酵期間最重要。
12、把竹籮筐裏面的重東西拿出。
13、把簸箕洗凈，在把發酵好的豆豉倒入簸箕裏面。
14、拿出豆豉草，看著發好的豆豉有黴黴的，粘黏的絲，說明豆豉發酵好了，看著的確真沒味口，不過等會調料拌好看上去就有食欲了。
15、用刀剁細，也可以不用剁細，直接拌調料
16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒壹下打細，辣椒面要用粗壹點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有調料放入剁細的豆豉裏，加鹽，白酒，用手拌均要戴上壹次性手套哦
18、用手做成圓團，放簸箕裏面，放陽臺風幹就可以了這個不能曬太陽，只能風幹口感才好
19、風幹15天後就可以食用了，保存，可以用壹個土壇子裝在裏面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以。
20、蒜苗洗凈切細，豆豉切細。
21、鍋裏燒油，在放豆豉炒壹下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調料，因為裏面調料都有，自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴裏面加壹點味道特別的棒
22、最後裝盤完成，壹盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了。