陜西油潑面名氣很大，不僅在山西，在全國很多地方，都可以吃到油潑面，這說明油潑面得到了廣大食客的認可，那麽油潑面是怎麽火遍全國的呢？
這可能跟很多文學作品、影視劇息息相關，比如在《白鹿原》裏，就有陜西油潑面，從這個角度看，油潑面不僅僅是壹碗面了，而是陜西文化的壹種體現，雖然只是壹小方面，但說起油潑面，人們就會自然而然的想到了陜西，這就是飲食文化的魅力。
臊子面在陜西、甘肅隴東廣為流傳，可以說是當地人的傳統面食之壹，其中尤其以寶雞的岐山臊子面最為出名，最為正宗，也是陜西面食的壹張名片。
臊子面，顧名思義，關鍵在臊子，也就是臊子湯，主料為五花肉，各地做法上，多少有些不同，但好的臊子，總是壹碗臊子面的靈魂。
關於臊子面，還有很多 歷史 典故，其中壹種說法是 臊子面源於周代屍祭制度的"竣余"禮儀，即先敬神靈祖靈，剩下的才輪到君卿，最後才是壹般人。
這個biangbiang面的字，實在是獨特，在壹些文藝作品中，也多次提及過，那麽這個biangbiang面到底是什麽面呢？
其實biangbiang面是陜西關中民間傳統風味面食，特指關中 麥子 磨成的面粉，通常手工搟成長又寬又厚的面條，因為在制作時，會發出biáng biáng的聲音，故而得名。
漿水面的關鍵在“漿水”， 關中的漿水面，類似於 酸湯面 ，是夏季常見小吃，另外， 甘肅定西 的漿水面更為清淡，具有清熱解暑的功效。
相傳，漿水面之名，還是由漢高祖劉邦與丞相 蕭何 在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具壹格，流行於陜西、甘肅等地。
戶縣軟面是 “ 關中八大怪 ”之壹的“面條像褲帶”，也是老陜的最愛，制作吃面，還是非常講究功夫的，其 面薄筋光軟，味道酸辣鮮鹹，非常美味。
扯面 歷史 悠久，據說有3000年的 歷史 了，屬於陜西傳統面食，也是中華名吃， 主要流行於陜西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。其中以寶雞的西府扯面最為正宗，足見寶雞壹帶的人，在吃面上是行家裏手啊。
搟面皮是很多人喜歡吃的壹種面食，主要在於勁道，近年來，在陜西以外，也是很流行的，很多年輕人都喜歡吃。
關於搟面皮的 歷史 ，據說是從唐代冷淘面演變而來，其中尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞 岐山搟面皮在 2011年被認定為中華名小吃。
褲帶面，顧名思義，就是像褲帶壹樣的面，說明這種面很寬，跟biangbiang面有點像，以陜西藍田褲帶面最有名。
蘸水面又稱褲帶面，其中以楊淩蘸水面最為出名，說實話，陜西的面食，很多太像了，外人根本分不清，這個蘸水面、褲帶面、biangbiang面，就像是壹種面，歡迎當地的朋友，對此補充說明。
最後說壹下羊肉面，羊肉面看似無奇，畢竟很多地方都有，不過陜西的羊肉面還是很有特色的，其中榆林羊肉面最為出名，當地 有句民謠，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十裏鋪的羊肉面。”說明人們是多麽喜歡吃這種面，堪稱陜北面食的代表。
陜西人喜歡吃面，擅長制作各種各樣的面食，除了上述十大面食，還有很多種面食，不知道妳吃過哪些呢？