今天為大家分享壹道煲仔飯的家常做法，煲仔飯是廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。煲仔飯顧名思義，肯定是小火煲制而成，而且要保溫性能好受熱均勻，能保存食物養分，不急不躁，火到功成。
但隨著煲仔飯的盛行，全國各地也都具有各自的特色，大多也都是根據到底的特色食材，與喜愛口味而搭配，下面就為打下分享壹道排骨煲仔飯的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
煲仔飯
1.首先，我們準備大米200克，提前放入清水中浸泡1個小時，大米是放在砂鍋中熬制的火力太猛，不浸泡的話 ，容易出現夾生的現象。
2.大米浸泡好之後，把表面的雜質淘洗幹凈，控出水分後倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量以沒過大米1厘米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開以後，轉小火煮10分鐘。
3.蒸米飯的時間，我們把排骨處理壹下，準備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗凈以後撈出擠幹水分準備腌制。
4.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
然後準備臘腸3根，斜刀切成片，洗凈的大青菜壹小把，放入盆中備用。
5.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，經過十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經基本收幹，我們在上面紮壹些小孔，方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。
6.然後把腌好的排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程，會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味。
7.20分鐘以後，我們把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，時間到即可關火，我們打開看壹下，米飯顆粒分明，邊緣有壹些焦焦的口感，排骨鮮香、臘腸的微甜，全部融入米飯裏面，壹口下去回味無窮。
好了，這道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試壹下吧。