高壓鍋以明火為能量來源，鍋內水加熱產生蒸汽後，持續加熱以達到加壓的目的進行烹飪。而電壓力鍋以電力為能源，是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點。相比之下，電力比燃氣等明火能源更加節能環保。
高壓鍋烹飪用時更短，煮食更入味
在烹飪用時方面，高壓鍋花費的時間更短，這是因為傳統高壓鍋使用明火加熱，更加聚能，更快升溫，工作壓強也就比電壓力鍋的要大，因此更省時。也正是這個原因，傳統高壓鍋烹飪起來，煮粥更稠，燉肉更爛，也就更入味了。
電壓力鍋操作更簡便，烹飪時無需看管
與傳統高壓鍋相比，在烹飪便捷度方面，電壓力鍋更勝壹籌。因為現在的電壓力鍋普遍由電腦控制，有多個烹飪方式按鈕，能自動預約時間進行烹煮，並且時間壹到就會自動關停。這期間，不需要人為守候，為下廚的人提供了許多方便。而傳統高壓鍋在烹煮的同時，就需要人們守著，看烹飪情況關小火，防止過度烹煮引發不必要的安全問題。
高壓鍋和電壓力鍋，就像汽車的手動擋和自動擋壹樣，有人喜歡美妙的駕駛感，選擇了手動擋；有人喜歡簡單方便，選擇了自動擋。兩者都有利有弊，至於最終怎麽選擇，還是仁者見仁、智者見智了。