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鮮板栗的常溫貯藏方法有哪些?

(1)沙藏法。在陰涼室內或者地窖中,鋪10厘米的濕沙後,壹層栗果壹層濕沙堆藏,最上覆蓋10厘米以上的沙層,堆高不超過1米。河沙濕度保持在65%左右(手握成團,手放散開)為宜,平時視沙的幹燥度及時噴水保濕。廣西研究所認為,河沙須潔凈,先曬2~3天,加入溶有0.1%托布津的清水5%,堆積厚度約20厘米,每5~7天翻動檢查壹次,結合調濕挑出黴壞果,貯藏30天好果率可達86.6%。該法多在北方運用,因為這些地區在板栗收獲季節地溫較低,地溫回升也較晚。與此類似,也有利用礱糠或鋸末屑代替河沙作貯藏介質,或用河沙與鋸末屑的混合物,效果也不錯。

(2)帶蓬保鮮貯藏。將帶蓬栗裝於竹簍中,堆存於陰涼的房間裏。在前期有利於栗果水分保持和養分積累,起到壹定的保鮮作用。經40天貯藏檢查,商品好果率高達95%~98.3%,失水率≤2%,蟲爛率為1.5%左右。貯藏效果好,經濟效益高。但貯藏後期,栗蓬失水風幹,致使栗果失水嚴重,效益不佳,此法適宜短期貯藏。

(3)塑料袋室內常溫貯藏。將“發汗”後的板栗,再用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘,取出晾幹,裝入50厘米×60厘米、兩側有若幹個直徑1.5厘米小孔的塑料袋中,置於通風良好的室內,不要緊靠貼壓。初期換袋翻動3次,以後視室溫打開或紮緊袋口,壹般超過10℃時打開袋口,低於10℃時紮緊袋口。也有采用變換包裝袋的方法,即貯藏初期的高溫季節,用塑料網袋或麻袋,以利於袋內散熱降溫並排出有害氣體,如乙醇、乙醛、二氧化碳等,從而抑制黴爛的大量發生,以後氣溫下降時(降至10℃以下),黴菌活動受到抑制,即換為打孔塑料袋,以利最大限度地減少水分蒸發,保持栗果鮮度。

(4)稀醋酸浸洗貯藏。將挑選過的栗果,用1%的醋酸液浸1分鐘,瀝幹後裝入底墊松針的竹簍內,上蓋塑料薄膜,每月浸洗4次,貯藏142天,好果率可達94%。

(5)清水或鹽堿水浸洗保鮮貯藏。將“發汗”後的栗果裝入筐內,於清水或2%食鹽+2%碳酸鈉溶液中浸洗1~2分鐘,然後將筐裝板栗貯於架上,以後每隔壹定時間再進行浸果,140天後,好果率達84%~92%。

(6)氣調保鮮貯藏。這是目前國內外先進的果蔬貯藏保鮮方法,采用二氧化碳10%、氧氣3%~5%、溫度-1~0℃、相對濕度90%~95%的條件貯藏,可貯藏4個月左右。

(7)冷藏保鮮。通常較適合的溫度在1~4℃。具體操作是將栗果用麻袋包裝,貯藏於1~4℃、相對濕度85%~95%的冷庫中,定期檢查。若水分蒸發量大,可隔4~5天在麻袋上適量噴水壹次。此法可長期保鮮,但建庫成本高。

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