腌鵝蛋，牢記3點，蛋清滑嫩不鹹，蛋黃個個流油還起沙。
腌鵝蛋
其實腌鵝蛋和腌鴨蛋腌雞蛋是壹樣的，很多人都說自己在家腌的鵝蛋不出油，蛋清還特別鹹，其實這是沒有用對正確的腌制方法而導致的。下面我就將我家腌鵝蛋的方法分享給大家，這麽多年我家壹直是這麽腌鵝蛋的，用了好幾年，基本每個鵝蛋都會出油，很少有不出油的情況發生，愛吃鹹鵝蛋的朋友進來學習咯！
腌鵝蛋
食材：花椒壹小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等
做法
第壹步：準備適量的鵝蛋放在水中清洗幹凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗幹凈，鵝蛋表面還有壹層薄膜要清洗幹凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時間。
腌鵝蛋
第二步：將鵝蛋清洗幹凈之後放在太陽下晾幹表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在裏面加入壹大勺白醋，將晾幹水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快壹些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。
腌鵝蛋
第三步：接下來準備腌鵝蛋的調料，花椒壹小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開後熬3-5分鐘，熬好之後常溫下放涼。
腌鵝蛋
第四步：準備壹個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐裏，倒入晾涼的調料水，最後倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋鹹得更快，不起白膜還流油，然後蓋上蓋子放在避光溫暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照這個傳統的方法腌出來的鵝蛋蛋清不鹹，蛋黃個個流油，吃起來特過癮。
腌鵝蛋
腌鵝蛋，牢記3點，蛋清滑嫩不鹹，蛋黃個個流油還起沙，：
第壹：鵝蛋壹定要清洗幹凈，尤其是表面的壹層薄膜要處理掉，這樣提高腌制時間。
第二：鵝蛋在腌之前壹定要先放在醋水中浸泡壹段時間，這樣可以使腌出來的蛋黃個個流油起沙，
第三：鹽鵝蛋用的容器最好是玻璃的，不建議用鐵或者塑料的，保證罐子裏沒有任何的雜物，無水無油，腌出來的鵝蛋更成功。
腌鵝蛋時，這三步千萬不要忽略，鵝蛋個個出油起沙，20天就能吃。