黃酒是壹種用稻米釀造的糧食酒，也叫糯米酒。
工具/原料
大黃米：500g
酒曲：4g
清水：適量。
方法/步驟：
1、將大黃米淘洗幹凈，用涼水浸泡10個小時左右。
2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
3、時間到後把大黃米盛入碗中。
4、撒上酒曲和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裏撒上酒曲和水，蓋上蓋，靜置壹天。
8、時間到後打開蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
擴展資料：
黃酒是世界上最古老的酒類之壹，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，壹般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的壹席。釀酒技術獨樹壹幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
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