最早在外面吃飯吃的多是川菜。那時候掙錢不多，物美價廉、多油多肉、滋味明顯的川菜便是我這樣饞人的首選。後來接觸到了粵菜，常去的有東單大排檔、羊城美食、阿靜粵菜，偶爾會蹭有錢人的飯，去壹下健力寶酒樓、明珠海鮮、香港美食城，前幾家粵菜館比較便宜，但也比川菜貴上很多，菜量也沒有川菜大。後面幾家壹年能去上壹兩次就算不錯，吃壹頓飯的價錢基本上是三個月甚至半年的工資，這樣的地方除了蹭飯，真心不敢進去的。而且從口味上說，年輕時喜歡味道濃郁的川菜更多壹些。
中午在花城苑吃飯，基哥上了壹道豆豉盤龍鱔，壹條白鱔盤臥在壹個缽仔裏，花刀處露出沾著豆豉的白肉。這是壹道傳統粵菜了，很多粵菜館都不做了。可是這道菜卻是當年我們特別喜歡的壹道菜，我記得阿靜粵菜的價格是128元，去那裏吃飯，點了這道菜就是上檔次了。那時候不知道什麽魚翅鮑魚海參燕窩之類的菜肴，清蒸鯇魚、梅菜扣肉、咕咾肉是常點的幾樣，上了白鱔就是大菜。今天還記得當年阿靜粵菜這道菜細嫩軟糯的口感，肥美滋潤的味道，和今天在基哥這裏吃的不太壹樣。基哥的這個白鱔的個頭大，壹條足足有記憶中兩條那麽大，而且外皮脆滑，魚肉也有幾分咬勁，隨著咀嚼，調味香和魚肉香混合而出，很是香美。
基哥的花城苑做的是傳統粵菜，許多菜與三十年前在北京剛剛接觸那些似是而非的粵菜名字壹樣，好像都見過，品嘗的感覺卻像第壹次吃，樣子像味道卻不太壹樣。到底是粵菜大本營的出品，加上基哥甄選食材，在烹飪手法上盡量靠近傳統技藝，才有了今天花城苑的品質，這也是黑珍珠榜單所青睞的地方風味呈現。
陳年蘿蔔幹燉花膠
原味蒸雞
魚腸燜柚子皮。基哥說，柚子皮壹定是柚子青澀時取下來，柚子成熟了，皮就老了，筋絡太多，不好吃。以前都是制作時用火烤，現在沒有煤球爐了，燃氣不好控制，加上營業壓力大，逐漸該改用刀削，這樣壹來，味道上差了壹些，但還能湊合吃。不過我吃著還是挺好吃的，以前沒吃過火烤的，也就無法與用刀削的比較，權當現在這個就是好的吧。
鹵水大腸
碌鵝掌翼。碌不是鹵，是把鵝放到調好的湯汁中煮。
蝦鰆蒸肉青。蝦鰆就是水螆的卵，用酒和鹽腌制過就成了鹹蝦鰆！基哥說，最高境界是要蒸出紅油來。這個是下飯神器，比我以前喜歡的鹹魚蒸肉餅好吃。
燜涼瓜
清蒸鯔魚
客家煎釀三寶
藕餅
臘味蘿蔔糕
廣州就是好吃的多，我也喜歡花城苑的出品。基哥不善言辭，只是讓大家多吃，最多是介紹壹下食材的來源。我們品嘗美味的同時，更是感受到了基哥的熱情認真。
廣州好吃的多，廣州的好吃的是從壹早開始的。周日早晨正是白天鵝賓館早茶的旺市，提前和梁師傅留了位子，8:30下去正好坐下。譚師傅過來招呼，安排了幾樣點心。梁師傅告訴我，譚師傅外出交流昨晚剛下飛機，今天壹早就出現在廚房裏。認識譚師傅很久了，敬佩他對工作的認真執著，白天鵝賓館餐飲生意興盛不衰，就是有這樣壹批認真執著的老師傅。以身作則傳幫帶，不僅是技藝，更是做人的精神。
天下第壹好吃薩其馬
牛腩燜腸粉
叉燒腸粉
超喜歡的泥丁餃
招牌蝦餃
晚上去了炳勝公館，參加炳勝私享黃魚宴。
來了很多朋友，張新民老師、海港城的虹姐、蠔爺、喜客彪哥、威少、花哥，汕頭的李總、朱總、順德的小譚、江南漁哥阿蔡、宋的老板、北京來的丁盯、趙胤胤、小寬、小玉，東莞的鐘哥、呂楊老師、沫沫、洛揚，反正很多很多朋友。炳勝做了幾道黃魚菜，不同做法都很出色。
當晚菜單
東海黃魚羹
蔥油蒸黃魚
潮州豆醬砂鍋黃魚
黃魚用的是閩東壹魚的大黃魚，優良的黃魚品質在炳勝廚師的料理下，呈現完美，獲得大家壹致好評。特別是黃魚羹的調味，青檸皮絲的加入讓胤胤老師贊不絕口。
七月初到炳勝做了壹次黃魚菜式交流，到今天也就不到三個月的時間，炳勝開發出幾款黃魚菜肴，很受客人喜歡，目前壹個月平均要用100萬的黃魚，就是壹個很好的證明。
燒鵝叉燒拼盤
發酵黃椒醬水晶大蝦。每只大蝦要四兩重，才能做成這個樣子。脆滑彈牙，鮮嫩甘美。
酥炸蟹腿肉
第壹次吃就喜歡的均安頭菜蒸鮑魚蚌仔。
沾壹點蔥頭豉油汁，無敵美味。
炳勝招牌菠蘿包
炳勝黃魚私享宴，見到許多老朋友，吃到很多喜歡的菜，開心。適逢泉哥太太生日，去年我們在歐洲壹起過的生日，在壹家溫州人開的餐館裏，把壹本菜譜都炒了，沒想到今年曹太生日回到了自己的主場。菜美酒好人靚，完美的黃魚私享宴，歡快的生日大爬梯。PS：阿泉給太太那碗面被太太說成是雲吞面加蛋。其實是廣州沒有北方那種面條，有這份心就足夠撒狗糧了。