2、石鍋菜。壹般嶽陽人用石鍋菜會客，講求的是壹種返璞歸真，回歸自然的酒會新境界，它源於古時候的石器時代，以石鍋為盛器保溫時間能夠長達半個小時，石鍋菜上桌時湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，並且增加顧客的食欲。
3、火培魚。嶽陽是魚米之鄉，火焙魚是由生長於山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚，用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸後加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜，則口味更佳。
4、洞庭銀魚。洞庭銀魚又稱面條魚，形狀呈圓條狀，長約6.6厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，壹般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬幹後，做湯或煎炒也各具千秋。嶽陽筵席上的銀魚三鮮，味道鮮美，膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝遊江南時，亦曾品嘗過。
5、醋水豆腐。醋水豆腐的制作方法非常特別，所制出的豆腐潤滑、細膩、富有彈性，加以配料，味道特別，酸中有辣，口味獨到，吃貨壹到它就忍不住口水想吃。這醋水並不是直接在水裏面添加醋制成，而是在磨水豆腐時壓榨出來的醋水，然後再在制作醋水豆腐的過程中加入這種神奇的醋水，其過程沒有添加任何添加劑，這就是所謂的綠色食品。