2、石鍋菜。壹般嶽陽人用石鍋菜會客,講求的是壹種返璞歸真,回歸自然的酒會新境界,它源於古時候的石器時代,以石鍋為盛器保溫時間能夠長達半個小時,石鍋菜上桌時湯汁沸騰,熱氣滾滾,鮮香四溢,可以增加就餐的氣氛,並且增加顧客的食欲。
3、火培魚。嶽陽是魚米之鄉,火焙魚是由生長於山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚,用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸後加上姜蒜辣椒,則香脆鮮美;煮湯時佐以生姜、辣椒外再加點酸醞浸菜,則口味更佳。
4、洞庭銀魚。洞庭銀魚又稱面條魚,形狀呈圓條狀,長約6.6厘米,通體透明,潔白如銀,無鱗無刺,壹般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬幹後,做湯或煎炒也各具千秋。嶽陽筵席上的銀魚三鮮,味道鮮美,膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝遊江南時,亦曾品嘗過。
5、醋水豆腐。醋水豆腐的制作方法非常特別,所制出的豆腐潤滑、細膩、富有彈性,加以配料,味道特別,酸中有辣,口味獨到,吃貨壹到它就忍不住口水想吃。這醋水並不是直接在水裏面添加醋制成,而是在磨水豆腐時壓榨出來的醋水,然後再在制作醋水豆腐的過程中加入這種神奇的醋水,其過程沒有添加任何添加劑,這就是所謂的綠色食品。