簡要介紹
嵌糕屬於年糕的壹種，年糕給人的情趣，壹是能討個口彩，意為“年年高”。清朝末年就有詩雲：“人心多好高，諧聲制食品。意取年勝年，藉以祈歲稔。”二是在於它在食法上的不拘壹格，可以是湯年糕，可以是炒年糕，可以是蒸年糕，還可以是嵌年糕。兒時的記憶裏，年末做年糕時，借機都會要上壹塊鮮糕，拿回家嵌上紅糖，是最為愜意的事了。這應該算是自己親自動手做的最原始最地道最難忘的嵌糕了。
食材介紹
中文名：嵌糕
方言版本：gie gao
分類：溫嶺小吃
主要食材：糯米、粳米
口味：口味多樣
制作工藝：粳米粉蒸熟搗揉做成糕塊
所屬範疇：年糕類
制作方法
嵌糕，屬於年糕，但並非所有的年糕都可以做嵌糕的。能夠做嵌糕的，重要的壹條，就是這些年糕必須沿用傳統做法，是石臼搗成再手做的。其中最有代表性的，是當地人所稱的“沙埠糕”。
嵌糕，先是將粳米粉蒸熟搗揉做成糕塊，裹在棉被中加以保溫。要吃時，從中切下所需要的分量，再用雙手不斷地揉捏，將它捏成餅狀，隨後加入餡料捏緊就可以了。加入的餡料有紅燒肉片、豆腐幹絲、馬鈴薯絲、包心菜絲、蘿蔔絲、綠豆芽，等等。可再澆上壹二調羹的鮮肉湯，則更是鮮美可口了。也可嵌上壹根油條，或只放幾湯匙鹹菜筍絲。