2、南山口水雞：冷菜，麻辣味型。重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。烹制法：煮、拌。此菜是重慶市南山地區的名菜之壹，又稱南山泉水雞，主料選擇十分講究，壹定要家養土仔公雞，有＂名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州＂的美稱。
3、紅油川肚：是壹道漢族名菜，屬川菜系。其外觀色澤光亮，口味鹹鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等的特點。豬肚煮熟放涼後切成6厘米長的細絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。