1、食材:意面適量、牛骨髓適量、半個檸檬擠汁適量、百裏香適量、白胡椒粒十幾顆、花椒三顆、壹個番茄去籽切塊、西芹半根、蔥白半根、甜菜頭壹個切塊、丁香壹個插入半個紫洋蔥中適量、肉豆蔻磨粉少許、紅酒適量適量。
2、熬湯底把牛骨髓、百裏香、半個檸檬擠汁、白胡椒粒十幾顆、花椒三顆、壹個番茄去籽切塊、西芹半根、蔥白半根、甜菜頭壹個切塊、丁香壹個插入半個紫洋蔥中,肉豆蔻磨粉少許,紅酒適量,以上用料放進500ml清雞湯中。大火煮開,小火20分鐘。
3、調湯放入迷叠香、香茅、手磨黑胡椒碎、紅椒粉立即關火,過篩留湯底備用,女巫湯做好。
4、煮面煮湯底時,可以煮意面。鹽水煮開放入意面。先煮白意面,煮好撈出放入冷水碗中備用。然後煮貝殼面,煮好撈出放入冷水碗中備用。再次八色橄欖葉意面,煮好撈出放入冷水碗中備用。最後墨魚意面,煮好撈出放入冷水碗中備用。
5、擺盤白色意面擺放在盤子前端,再卷墨魚意面放在盤子後部,將女巫湯倒入盤中,擺貝殼意面、八色橄欖葉意面。在白色意面上撒上烏魚子和cheese粒。淋上淡奶油,點綴迷叠香、百裏香,法棍配在盤邊,撒上黑胡椒碎,完成。