綠豆餅
材料
油酥 ?
低筋面粉120g 豬油75g 水油皮 ? 低筋面粉200g 豬油60g 糖40g 水100g（酌情使用）
內餡
綠豆500g 水適量 蜂蜜適量 白糖適量
綠豆餅的做法步驟
1.?把買回的豬油（在菜市場有賣，要早晨早點去才能買到呢）洗凈（洗出的水真臟啊，我仔細的洗了好幾遍），切成小塊，鍋中加50ml水小火熬。等到有較多豬油析出時就倒到耐熱的容器中，反復幾次直到沒有油再滲出。熬好的豬油等凝固後才能用，527g豬大油熬出了274g豬油，最後剩下的肉丁我們這兒叫肉吱吱（最後肉丁會在鍋裏吱吱響，很形象吧），炒菜加進去很香的。做好的豬油想長期保存的話可以在豬油沒凝固時加少許鹽和糖攪勻
2.?綠豆提前壹夜浸泡好，放入高壓鍋內上汽後繼續煮15到20分鐘（我放的和煮白米飯差不多的水量）。綠豆盡可能碾碎（就是有些沒有碎也不要緊，吃到整顆綠豆才驚喜哦），加適量蜂蜜或白糖調到合適的幹濕程度、甜度（看起來比較幹，但是可以捏成團而不散）
3.?水油皮和油酥分別揉合成團，各分成20份，松弛15到20分鐘（油酥可以分壹部分先冷藏，我後面的幾個油酥變的很軟，很沾手、不好操作）。
取壹份水油皮搟開包住壹份油酥收好口，搟成長牛舌狀，卷起。松弛15分鐘以上
再次搟開，換方向卷起，松弛15分鐘以上（做完所有的基本時間就差不多了）
將搟好的皮兒用拇指壓壹下，搟開，取捏成團的綠豆沙包入收口（綠豆沙的實際用量比圖片上多呢）
4.?用手輕輕轉圈握成扁壹些的餅狀，烤箱預熱190℃，上下火中層烤制25到30分鐘，中間可翻面壹次。我覺得上色不好，實際烤了有38分鐘。