作法壹
1.先把油燒開，再把生抽、九江米酒放入壹同熱開；
2.當三杯料煮沸後傳來香氣，就可以把原材料放入；
3.再再加糖(那樣能夠中合生抽的鹹)用上文火壹直不斷的旋轉原材料；
4.約45分鐘後，醬汁變萃取後能夠公布；
5.鴨煮開後，待制冷切裝裝盤；
6.最終淋上煮鴨的醬汁就可以。
特點
與眾不同，樸實的鄉土風味令顧客莫不亂倒。
作法二
食物清單：家鴨1只、葡萄酒600ml、辣椒幹8個、八角2個、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、鹽、味精少量、老冰糖20g
制做流程
將鴨剁碎壹小塊，用沸水過鮮血，盛出
出鍋加點油，爆辣椒幹、八角、良姜、老冰糖and蔥姜，放進家鴨，炒成表層稍微變枯時，放進生抽醬油調料，醬油染色劑，隨後添加鹽、味精and整瓶葡萄酒
將鍋內全部轉到石鍋，火災燒開，轉文火熬1.5鐘頭，直到鵝肉軟爛
收汁子~
添加冬茹，火災收濕全部汁液，直至鍋內只油炸後的油~並傳出美味可口的刺啦聲~~
擺盤~~
三杯鴨作法小提示
1家鴨的身上骨骼過多的地區，例如後背哪些的，最好是還是剔出去煲湯吧，用於做三杯鴨會口味不太好
2盡可能用老冰糖而不是白砂糖
3說白了三杯鴨便是壹杯糖，壹杯葡萄酒，壹杯佐料~它是湖南常德的傳統式家常小炒哦~