1、釀豆腐
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之壹，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖壹個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
2、客家鹽焗雞
東江鹽焗雞是招牌客家菜，鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。
4、芋子包
芋子包是壹種客家小吃，它用芋子加適量木薯粉做包子皮，加上餡料包成的壹種包子，制作方法簡單。壹般將個頭大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置盆內搗（爛）成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍幹）絲、蝦仁、蘿蔔絲、蔥白等料，並將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。
5、筍粄
客家先民，從中原遷移到南方定居，他們也帶來中原的飲食習慣，逢年過節都要包“餃子”，但定居到南方，當地不產小麥，因而弄不到包餃子的面粉。聰明的客家人把當地種植的山芋、薯根制成澱粉作面皮，用當地盛產的竹筍、香菇以及肉料變通制成形似“餃子”的筍粄，而作為節日賀歲食品，年長日久，筍粄就成為久負盛名的客家小吃。
6、牛肉兜湯
兜湯，傳統小吃，屬於客家菜。兜湯名字來由，有兩種:1、做兜湯的時候，所有食材都是放在壹個漏罩裏兜著，燙熟後再放入碗裏，所以有兜著做的意思，因此叫"兜湯";2、客家語中，"端"(本意是端在手上)發成"兜"(dou)，端著吃的湯。為什麽端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販制作的(在古代所有商販都是挑著擔滿街走)，後由於美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。