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廣東有什麽民俗?

廣東習俗

廣東歡樂節是廣東省、廣州市的文化、旅遊部門從1987年起在東方樂園舉辦的。歡樂節旨在弘揚民族精神,振興民間藝術。其內容主要是組織全省各市縣的民間文藝團體進行演出,同時也請省外和國外民間藝術團體前來交流獻藝。壹大批具有濃郁民族民間藝術特色的優秀節目脫穎而出,極大地豐富了廣東藝術舞臺。1990年,國家旅遊局和文化部、中國文聯等單位將廣東歡樂節改辦成“中國旅遊藝術歡樂節”,使之成為中國發展旅遊業的壹項新內容,並成為壹項全國性旅遊活動。

每年在秋交會前後舉辦,美食節期間,廣州各類酒家、飯店都拿出自家的名牌產品參加評選,每屆美食節都評選出各類名菜名點或創新菜式百余款。1998年起,美食節固定在天河體育中心舉行,遊客可以前去品嘗壹下各家的美食精品。

飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著"清晨壹壺茶,不用找醫家"的諺語。廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。

菊花在廣州壹年四季都能生長,花開最盛時壹般從深秋至春節前後,舉辦菊花展覽也是廣州的壹種傳統習俗。

廣州菊展以其規模盛大、品種繁多、造型奇麗而著稱,以大力菊花為主(南菊的壹種,有黃、白、紫等多種顏色,壹株大力菊花有時能開3900多朵花),還有淩波仙子、玻璃白、粉牡丹、荷蘭麗金、大白蓮、臺黃、深紅、壹點紅、迎春舞、三色花,以及日本白、日本黃、灣紅、紫荷蓮、金黃等外來品種。

在迎春花會上,越秀、文化、荔灣湖、流花湖、東山湖、海幢、曉港等公園均有菊花展覽,也叫“春菊展”。而在秋日、國慶前後舉辦的大型菊展則被稱之為“秋菊展”。

最熱鬧節日——聖誕節每年聖誕,深圳整座城市響徹贊美詩樂聲,大小舞廳、飯店、影院人滿為患,人們盡情狂歡。 最冷清的節日——春節每到春節,各地來的“移民”們大都回鄉過年,本地人也會去香港或其他地方度假,深圳成了壹座安靜的空城。 最有趣的節日——荔枝節荔枝節現已成為深圳市市節,每年6月28日至7月8日的節日期間,會有各種以荔枝為主題展開的經貿和文化聯誼活動。而該城市民則有壹個傳統習俗,就是每逢這種蟬鳴荔香的時候,都要和親朋好友壹起去荔枝公園品鮮,即摘即嘗,他們往往是妳爭我奪,場面十分歡快。

飲涼茶也是廣州人常年的壹個生活習慣。

所謂涼茶,是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝,以消除夏季人體內的暑氣,或冬日幹燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久,涼茶品種甚多,有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜幹涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等,也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。

最著名的王老吉涼茶,歷來為廣州人所推崇。進入80年代以後,各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生,如神農涼茶、夏桑菊茶等,已成為許多家庭夏季裏的壹種時尚飲料。

 

飲早茶

廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以“飲咗茶未”(意即“妳喝茶了嗎”)作為問候,可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著“清晨壹壺茶,不用找醫家”的諺語。

廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲早茶,還要吃點心(作為早餐);不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見,廣州人的飲茶實際上是壹種社會交際的方式。

這也正是廣州茶樓業為什麽歷百年而長盛不衰的壹個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中,有相當壹部分就是當年的茶樓、茶居。

廣州的茶客大致可分為兩類:壹類是熟客,每天清早必到壹間固定的茶樓,通常是“壹盅”(排骨飯)“兩件”(點心),這類人以離退休老人居多;另壹類是飲“禮拜茶”,即在休息日去飲茶,不限“壹盅兩件”,而是品嘗多款點心,從容“嘆茶”。

廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十壹時許,往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏,壹邊飲茶壹邊聽戲曲演唱,還壹邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市,晚茶要到次日淩晨1-2時才收市。

飲“功夫茶”

廣州人在閑暇時以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區盛行,現已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小,只有拳頭般大,薄胎瓷,隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺裏塞滿。並用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃,越醇。水最好是經過沈澱的,或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺裏,開頭壹兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟,以免出現前濃後淡的情況。飲茶之時,壹面品茗壹面談天說地,這叫做“功夫”。

宵夜

宵夜是廣州人的生活習俗,壹般是晚間十時以後,故名“宵夜”,或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異:有的晚上自己動手煮食;有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市裏漸漸地形成了多條“夜食街”,以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座,以招徠食客。

飲糖水

廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水,有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多:豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙;糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊;藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水;還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸後飲用的為熱飲;冷凍後飲用的為冷飲,冷飲又常常與冰室(供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店,廣州最有名的是北京路的太平館冰室)連在壹起。

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