宋代建窯以生產黑釉瓷器著稱，建盞是其代表性產品。
從最早出現於明代曹昭的《新增格古要論》中所載：“建窯器出福建，其碗盞多是撇口，色黑而滋潤，有黃兔斑、滴珠大者真。”而盞的稱呼在宋代就已有之。
以下簡單介紹下建窯黑釉瓷器的器型種類、造型以及胎跟釉的特征。
龍窯柴燒 柿紅建盞壹，建盞（碗類）
建盞都是口大底小有的行如漏鬥；
絕大多數為圈足且挖足較淺，足根往往有倒角，足地面稍外斜；少數為實足。
造型古樸渾厚，手感普遍較沈。
造型按分類，可以分為以下這幾種：
1，敞口碗：口沿外敞，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內收，俗稱“鬥笠碗。”
2，撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；
3，斂口碗：口沿微向內收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺，造型較豐滿；
4，束口碗：敞沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約1—1.5厘米左右向內束成壹圈較淺的凹槽，俗稱“註水線”，為建盞中，最具代表性的品種。
二，燈盞
燈盞是建窯黑瓷器中已發現數量僅次於建盞的器型，依其造型特點，大致可分為三種類型:
1，出土或采集的數量較多，敞口，淺腹型小盞；盞內壁壹側粘壹條圓型泥條紐；
2，缽碗型，口沿微內斂圓卷，淺腹弧，腹上微鼓，腹下內收，臥足。
3，由淺碟或小盂相疊而成，行如暖碗，碟跟盂結合處有壹小孔，中空，可往盂內註水降溫，以節省燈油，故又稱省油燈，充分體現了古代勞動人民的智慧。
三，缽
口沿內斂，豐肩、鼓腹、腹下內斂至底，臥足；
缽的數量較少。
嚴小華 鷓鴣斑 禪定缽四，瓶
有三種類型：
1，小梅瓶。
唇微外卷，短頸、豐肩、鼓腹，最大徑在上腹部，腹下內收，平底微向上凸，出土或傳世數量較少；
2，直口瓶。
直口，溜肩、微鼓腹，腹下內收，淺圈足；
3，玉壺春瓶。
撇口，細長頸，圓腹且下垂，圈足，形體秀美，通體施黑釉。
五，罐
口沿外敞，束頸較短，鼓肩，腹下內收，矮圈足，挖足極淺。
大者口徑10厘米左右，小者口徑3厘米左右。
六，高足杯
口沿外撇，微鼓腹，腹下內收，喇叭口圈足，數量較少。
七，盞托
由盞器型和碟型相粘接而成。
盞型器口沿內斂，腹微鼓，腹下內收與碟形器相接。
此類器目前發現較少。
八，水盞
為古代的壹種打擊樂器。
外形為碗的造型，底足有圈足和臥足兩種，碗內心有錨狀的突起，有的在錨狀物上立壹只小鳥等小動物作為裝飾。
九，渣鬥
敞口折沿，鼓腹，尖圓底；
施黑釉，外壁下半部露胎，數量較少。
十，茶錄
由兩個碗形相向扣接而成，其中上半部分的碗形器似將下腹部切除，倒扣與下半部份的碗對接而成。造型簡潔，通體施金毫釉。
另外還有，蟠螭紋燈臺、撲滿、三足爐、執壺等器型；
以上便是建窯黑瓷的器型種類與其特征等。
建盞除了福建為全國茶葉生產基地外 ,則是因為建盞的特點最適合鬥茶。首先，建盞的外觀具有典型的民族風格和濃郁的東方藝術色彩，盞內外飾以變幻莫測的兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等紋樣，美不勝收，這種裝飾紋樣與手工繪制或刻畫、模印不同，它既依靠釉料配方的變化，又依托窯內燒成溫度與氣氛的不同而產生不同的紋理，往往產生於意料之外，因此，具有無窮的藝術魄力，似為“鬼斧神工”之作，具有很高的欣賞價值，同時也映證了“天人合壹”的中國思想。
其次，建盞造型別致，邊薄底厚，胎骨厚重、堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。而飲茶時，最註重茶的溫度—即以初沸的水沖泡最為宜。再者，建盞口大足小底深，盞口面積大，可以容納更多的湯花且便於觀賞，而足小底深則易於茶渣沈澱和傾渣，以免影響茶色。
明曹昭《新增格古要論》說：“古人吃茶俱用擎，取其易幹不留渣。”建盞的諸多優點使其他窯場生產的茶盞大為遜色，建盞也成為宋代最上乘的鬥茶用具。
建盞造型，不論大小、還是敞口、撇口、斂口、束口，都帶有壹種自然親和性，透露出溫暖的人文主義關懷。
編輯：麥盞君