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怎麽做熔巖蛋糕呢?

黑巧克力 140克

黃油 110克

雞蛋 2個

蛋黃 1個

細砂糖 40克

低筋面粉 30克

朗姆酒 1大勺

糖粉 適量

1.黑巧克力隔熱水融化後加入切小塊的黃油,攪拌至黃油溶化;

2.雞蛋和蛋黃放入容器,加入細砂糖,攪打至砂糖溶化蛋液變濃稠;

3.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中,拌勻,將朗姆酒加入拌勻,再

將面粉過篩加入,用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊,裝入紙模7、8分滿即可;

4.烤箱預熱220度,烤箱中層8-10分鐘左右,出爐後稍涼壹會,小心撕去紙膜,表面撒上糖粉即可。

材料

A.藍莓果肉1藍莓125g細砂糖65g柳橙汁2.5tspB.杏仁蛋糕體1份室溫奶油87g細砂糖70g全蛋1.5g自發面粉87g檸檬屑半顆杏仁粉30g牛奶2tbspC.烤面屑1份杏仁粉30g中筋面粉42g細砂糖25g冰奶油25g

做法

step11

藍莓果肉:1. 烤箱預熱170度C

step22

2. 將藍莓和65g的細砂糖、柳橙汁混和後,放在壹烤盤,入烤箱烤15分鐘。

step33

3. 將藍莓的汁液擠乾,留果肉就好,備用。小心很燙!

step44

蛋糕體:1. 將室溫奶油和細砂糖用電動攪拌器攪打至柔軟,像打發的鮮奶油壹樣軟。

step55

2. 慢慢加入全蛋,混和均勻後再加入另外半顆。

step66

3. 加入面粉、檸檬屑、杏仁粉和牛奶,用攪拌匙以翻拌方式混勻。

step77

4. 倒入烤模中,約六分滿就好,蛋糕會長很高,所以不能太滿,備用。

step88

烤面屑:1. 將杏仁粉、面粉和細砂糖混勻,冰奶油切丁。

step99

2. 用手指肩,以按壓的方式將粉類和冰奶油混和,切勿按太久,因為奶油會融化,這樣烤面屑就不會酥酥脆脆的哦! 冰冰箱冰鎮壹下,備用。

step1010

組合:1. 將藍莓用湯匙均勻散布在蛋糕體上,在鋪上烤面屑,即完成組合

step1111

2. 以170度C烤30分鐘左右,依個人烤箱不同斟酌。若看到烤面屑呈現金黃色,拿牙簽插入蛋糕體,拔出來沒有沾黏的話,即是烘烤完成。

step1212

3. 放涼10分鐘後再脫模。完全涼透後再吃比較美味哦!

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