無需酵母 完全靠水和面粉自身的作用發酵~ 用它做出的包點絕對比用酵母做出的要好~ 需時4天做出的天然面種 值得妳的等待。
1）用料
面粉38g 水19g
2）中式面點的天然面種（無酵母）的做法
假設晚上10點開始制作面種 第壹天晚上10點： 將水①和面粉①混合搓成面團 蓋上保鮮膜發酵24h第二天晚上10點： 將1的面團的1/2或1/3棄置 余下的面團加面粉②和水②混合搓成面團 蓋上保鮮膜發酵12~16h第三天早上10點： 將2的面團的1/2或1/3棄置 余下的面團加面粉③和水③混合搓成面團 蓋上保鮮膜發酵12~16h第三天晚上10點： 將3的面團的1/2或1/3棄置 余下的面團加面粉④和水④混合搓成面團 蓋上保鮮膜發酵12~16h第四天早上10點：面種制作完成可以將它用於制作包點啦~小貼士
1.我制作面種的時候為了不浪費每次都將面團分割兩份 然後各自加面粉和水進行下壹步驟 所以最後得到了好多份面種。
當然如果那天妳剛好要做饅頭包子什麽的也可以把要棄置的面團加進去，不過還是要加酵母的哦，因為剛做出來的面團發酵效力可能不會那麽大。。。
當然如果那天妳剛好要做饅頭包子什麽的也可以把要棄置的面團加進去，不過還是要加酵母的哦，因為剛做出來的面團發酵效力可能不會那麽大。。。
2.做好的面種如果妳短期內用的話就放冰箱冷藏格，否則就要放冷凍格，使用前壹晚拿出來放冷藏解凍。但是據我經驗放冷藏格超過兩三天面種有變黃的跡象，為免辛苦做了幾天的面種壞掉還是放冷凍吧，做前拿出來解凍很快就能用了
3.天然酵母是要餵養的。如果妳相隔比較久才做壹次包子饅頭，那麽大約壹個月餵壹次，每次加面粉和水。
4.做好的面種有點酸酸的味道，非常粘手，這是正常的哈~