豆奶以鮮制煮沸飲用最佳。在家庭裏，可以買壹臺小型粉碎機，將黃豆在
水中浸泡4－6小時後洗凈倒入，打成漿煮沸後即可飲用。在單位裏，可以采用
大型的粉碎機，半小時裏即可以生產15－20 公斤鮮熱豆奶。壹般來說，500克
黃豆可以生產4－5公斤豆奶。
豆奶可以瓶裝或袋裝，有的單位為了延長豆奶的保存期。在豆奶中添加防
腐劑。這種做法是不可取的，因為多吃防腐劑對人體有害。
*註意食用性
市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期最短，壹般僅數
天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3－6個月；由於瓶子透明，受陽光照射
後，豆奶中的壹些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經過高壓滅菌，保存期可達6－12
個月。
觀察豆奶是否變質，可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊，表明豆奶
已變質。也可以用鼻子聞，有酸臭味的，食之味道酸的，表明這種豆奶已不能
食用。不過，有壹種瓶上標明“酸豆奶”的產品，食之也有酸味，它並不是變
質豆奶，而是壹種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起，說明豆奶已
變質，則不能食用。
未煮熟的豆奶不能飲用，因為生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局
部充血、腫脹和出血，並且破壞紅細胞，產生溶血作用。而煮沸以後，皂甙素
被破壞，人食之就安全了。
豆奶是壹種老少鹹宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃
腸道容易產氣者慎用，因為喝豆奶後容易脹氣。
胡蘿蔔豆奶做法原料：
胡蘿蔔100克、豆漿300毫升、檸檬汁適量
制作方法：
1、胡蘿蔔洗凈，入鍋中蒸熟，備用。
2、將豆漿與蒸熟的胡蘿蔔壹起放入果汁機內攪打成汁，待涼後加入適量的檸檬汁拌勻即可。
功效:
改善視力，緩解便秘。
活力機能蔬果香豆奶
份數： 4人份
材料： 黃甜椒1/2個、香蕉1條、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷開水600cc、蜂蜜3大匙、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
美媚健身豆奶汁
份數： 4人份
材料： 木瓜1/4粒、萵苣20g、香蕉1條、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷開水800cc 、冰塊2杯
香豆奶做法： 糙米、糙薏仁、黃豆、南杏各5g洗凈浸泡4小時，用電飯鍋蒸30分鐘、燜20分鐘
豆奶凍 做法
豆奶凍
材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半湯匙
制法:
1.將豆奶1.5杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滾起
2.用半杯豆奶開勻粟粉, 沖入上項熱豆奶中, 拌煮成濃糊狀, 離火, 加入植物牛油拌勻
3.將上項煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成