操作方法
01
包餃子首先就要準備好面粉，以蛋白質含量較高的高筋面粉為佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。好面粉500克，雞蛋1只，清水適量。
02
面粉倒在和面盆裏攤開，磕入雞蛋，與面粉摻勻，然後壹邊慢慢倒入清水，壹邊攪拌。
03
所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備壹碗清水放在和面盆的旁邊。雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
04
直到所有的雪花片都揉合成壹個光滑的面團，且手光、面光、盆光。揉好的面團留在和面盆裏，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
05
蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鐘左右，將面團再將揉至光滑就行了，之後就可以用這塊面團制作餃子皮了。
操作方法2
01
準備面粉、食鹽、水、澱粉、雞蛋。面粉過篩、加入水和其他材料。
02
抄拌均勻，直到看不到幹粉為止。
03
面粉呈雪花狀時，揉成面團。
04
再將它揉透呈光滑的面團，並蓋上醒至10分鐘左右松弛下面筋，這樣方便稍後搓條，做餃子皮的面團就做好了。